凉拌鸡丝制作过程和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 生粉 适量 黄瓜 1段 枸杞 50克 鱼露 适量 白芝麻 一勺 鸡胸肉 400克 绿豆芽 200克
做法步骤

  1. 鸡胸肉清洗干净，加入一些料酒、生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟。

  2. 豆芽菜清洗，去根，入滚水10秒钟即可。取出放入冰水，把浸泡豆芽的冰水倒掉。

  3. 把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽菜的开水里，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5至10分钟。拿出浸入冰水，顺着纹路把鸡肉撕下，成丝状。

  4. 放入豆芽里，加入黄瓜丝，加入捣碎的蒜泥，加入适量的鱼露，加入香油，枸杞，白芝麻，加适量的盐，即可。

做法2：超简单凉拌鸡丝

菜谱食材
蒜末 1茶匙 香菜 适量 生抽 5勺子 白糖 1勺 黄瓜 1根 耗油 2勺 鸡胸肉 200克 芝麻油 1勺 老干妈 2勺 杏鲍菇 1个 百香果 1-2个
做法步骤

  1. 鸡胸肉顺着纹理切小块，不粘锅刷一层薄薄的油，小火稍微煎一下，煎到外皮有点黄的可能快要焦了的感觉的时候可放两勺清水，让鸡胸不那么容易焦，里面更容易熟一些

  2. 杏鲍菇切丝，水煮或者稍微煎一下，弄熟

  3. 黄瓜切丝，鸡胸肉手撕成撕，然后将黄瓜丝，鸡丝，杏鲍菇丝混在一起

  4. 调酱汁，5勺生抽，1勺芝麻油，1个百香果（没有的可以放两勺陈醋），1勺糖，2勺蚝油2勺老干妈，1勺蒜末混合（觉得不够重口的可以再放半勺到1勺子的酱油，我这里没放）

  5. 酱料混合进食材里，拌开，我一般用摇晃的。赞

做法3：凉拌鸡丝

菜谱食材
鸡大腿 3块
做法步骤

  1. 冷水下锅，开中火，放鸡腿肉，烧至水开和浮沫升起，捞起用水冲洗；

  2. 锅里放生姜3片、香叶3片、香葱段；

  3. 放入鸡大腿，开中小火，时不时翻一翻鸡大腿；

  4. 把生姜1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条全部切末，香葱分开葱叶和葱白，葱白切末；

  5. 葱叶切丝用冷开水加冰浸泡，会使葱丝会卷曲美观一些，不泡也可以；

  6. 煮至肉断生，千万不要太大火，肉会被煮老的；

  7. 肉好后用冷水加冰浸泡（忘拍图）至冷却，然后手撕成丝；

  8. 把姜末1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条、葱白粒和葱绿丝放在一碗，倒入滚油，搅拌几下；

  9. 倒入装鸡丝的碗，再加上蚝油1/2大勺、精盐1小撮、香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、新鲜柠檬汁1/2大勺、芝麻油1/2大勺，翻拌均匀就可以开动了。不好意思，忘了买香菜，有香菜放一点更好。Enjoy !

做法4：百香果凉拌鸡丝

菜谱食材
盐 适量 红辣椒 1 个 橄榄油 1 勺 熟芝麻 适量 鸡胸肉 400g 小米椒 2 个 百香果 1 个
做法步骤

  1. 准备食材并洗净处理备用。

  2. 将鸡胸肉入锅，加入适量料酒、放两片生姜，倒入冷水没过鸡肉煮熟，烧开后煮（约14分钟）捞出晾凉。

  3. 将鸡肉撕成鸡丝备用。

  4. 把红辣椒切丝，在锅中炒断生盛出。

  5. 将熟鸡丝倒入大碗中，再将所有辅料和调味料倒在鸡丝上，搅拌均匀即可。

做法5：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 糖 少许 葱 两根 蚝油 一小勺 盐 适量 麻油 少许 芹菜 1根 生抽 2勺 生姜 三片 鸡胸肉 1块 青花椒粉 1勺
做法步骤

  1. 淡盐水泡半小时，让肉质放松放松。

  2. 我焯了下水，不焯也可以。凉水下锅去腥三剑客陪伴。水开8—10分钟关火

  3. 手工作业：把鸡胸肉扒成丝，需要些耐心。芹菜焯水备用

  4. 来点青花椒提味

  5. 生抽蚝油盐糖拌入鸡丝芹菜中，最后淋入麻油

  6. 装盘

  7. 枸杞子也来凑个热闹

  8. 应该弄杯小酒咪哈子

  9. 颜值口味都在线

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