凉拌鸡丝

凉拌鸡丝菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡大腿
3块

凉拌鸡丝做法步骤

1
冷水下锅，开中火，放鸡腿肉，烧至水开和浮沫升起，捞起用水冲洗；
2
锅里放生姜3片、香叶3片、香葱段；
3
放入鸡大腿，开中小火，时不时翻一翻鸡大腿；
4
把生姜1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条全部切末，香葱分开葱叶和葱白，葱白切末；
5
葱叶切丝用冷开水加冰浸泡，会使葱丝会卷曲美观一些，不泡也可以；
6
煮至肉断生，千万不要太大火，肉会被煮老的；
7
肉好后用冷水加冰浸泡（忘拍图）至冷却，然后手撕成丝；
8
把姜末1块、蒜末2瓣、葱头1个、青椒1条、葱白粒和葱绿丝放在一碗，倒入滚油，搅拌几下；
9
倒入装鸡丝的碗，再加上蚝油1/2大勺、精盐1小撮、香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、新鲜柠檬汁1/2大勺、芝麻油1/2大勺，翻拌均匀就可以开动了。不好意思，忘了买香菜，有香菜放一点更好。Enjoy !

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