红烧肉做法详细步骤 快手做法6篇

做法1：四川红烧肉家常做法

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 500g 葱姜 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

  2. 大葱切长段，生姜切片。

  3. 锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

  4. 锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

  5. 加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

  6. 这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 60克 生抽 60毫升 老抽 1/4勺 生姜 3克 五花肉 1000克 水 适量 香葱 几棵 莲子 6颗 干红枣 5颗 桂圆 6颗
做法步骤

  1. 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

  2. 用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

  3. 锅烧八分热，倒入半碗油

  4. 油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

  5. 锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

  6. 为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

  7. 铺上生姜片、葱段

  8. 铺放上绑好的五花肉

  9. 另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

  10. 大火烧开，继续熬

  11. 熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

  12. 舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

  13. 倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开

  14. 大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时

  15. 炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

  16. 出盘，撒点葱花装饰一下

  17. 成品图

  18. 成品图

做法3：广式红烧肉

菜谱食材
盐 适量 葱花 少量 香叶 2片 桂皮 适量 生抽 一茶匙 老抽 两茶匙 生姜 少许 五花肉 250g 老冰糖 30g
做法步骤

  1. 先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形

  2. 将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）

  3. 不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，

  4. 将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）

  5. 放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，

  6. 加入老冰糖炒糖色，

  7. 糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，

  8. 把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，

  9. 加入热开水，刚没过肉就可以……

  10. 加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，

  11. 煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒

做法4：千张红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉皮朝上，放水里煮，煮至筷子可以轻易插入，捞出，过水沥干，

  2. 锅中放油，油六成热时，放入五花肉炸，肉皮朝下，炸至金黄时捞出，切麻将大小的块，

  3. 千张切条，打结，忘记拍照了，

  4. 锅中放少量油，放入姜，蒜，蒜拍碎就行，爆香后放入切好的肉，爆炒，爆出油后放入酱油，炒至上色，放入水，水没过肉，放入炖肉料，水开后放入打好结的千张，大火烧开，转小火慢炖，水干后加水，炖一个小时，加入盐，鲜鸡汁，大火收汁，出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 15毫升 大料 2块 冰糖 1块 葱 1根 桂皮 1小块 姜片 7片 五花肉 600g 李锦记秘制红烧汁 50毫升 红辣椒段 5-6个
做法步骤

  1. 五花肉洗净凉水下锅焯水

  2. 焯好水的五花肉捞出备用

  3. 蒜葱切段，

  4. 锅中倒入适量的油烧热，加入花椒粉，大料，辣椒段爆香，加入红烧酱油

  5. 爆香后加入适量的清水，烧开，加入盐和料酒

  6. 放入五花肉，开始炖制，大概炖制20分钟左右即可。

  7. 炖到这样汤汁浓稠即可出锅食用。

  8. 完成，开吃。

做法6：素红烧肉

菜谱食材
挂面 100g 番茄酱 100g 老豆腐 250克
做法步骤

  1. 细挂面折碎

  2. 油温五成热，下入挂面放入青红椒

  3. 炸至金黄捞出

  4. 老豆腐切成方块备用

  5. 炸至金黄捞出

  6. 撒上番茄酱即可

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