原味蛋糕卷怎么炒才好吃 做法集锦3篇

做法1：原味蛋糕卷

做法步骤

  1. 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

  2. 筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀

  3. 这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁

  4. 蛋清加几滴醋打发出现大气泡

  5. 加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖

  6. 出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，

  7. 细腻

  8. 勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度

  9. 真的像云朵一样

  10. 三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法 倒入剩下蛋白一起搅拌均匀

  11. 很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以

  12. 烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了

  13. 连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却

  14. 待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满

  15. 卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏

  16. 整个卷好定型两分钟

  17. 打开油纸，很光滑哦

  18. 随自己啦，想切几段都可以

  19. 组织细腻 以上步骤有不懂的+V信：daban0912 交流

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 5个 蛋白 5个 细砂糖 20g放入蛋黄 纯牛奶 60g 低筋面粉 85g 玉米油 50g 柠檬汁或是白醋 几滴
做法步骤

  1. 找两个无水无油的盆，分别打入蛋白和蛋黄

  2. 往蛋黄依次加入20g糖，低筋粉，油，牛奶搅拌均匀待用。

  3. 蛋清用打蛋器一档打出大鱼眼状，分三次加入糖，打到九分发即可。

  4. 把打好的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，切记不要混圈，十字花上下搅拌，

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 纯牛奶 50g 低筋面粉 55g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 蛋黄、蛋清分开 蛋黄加入纯牛奶、玉米油

  2. 搅拌均匀

  3. 筛去低筋面粉

  4. 搅拌至无颗粒，待用

  5. 蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋

  6. 打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克细砂糖

  7. 继续打发至蛋白体积膨大稍微有纹路加入15克细砂糖

  8. 继续打发出明显有纹路再加入剩余细砂糖

  9. 继续中速打发至打蛋头提起有小尖头即可

  10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里

  11. 翻拌均匀

  12. 倒入剩余蛋白霜里

  13. 翻拌至看不到蛋白霜

  14. 烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整

  15. 放入预热好的烤箱里中层上下火150度烤35分钟，出炉立即倒扣在烤网上冷却（具体时间温度根据自家烤箱脾气决定）

  16. 待有余温时拿张油纸盖住翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷好用油纸包住定型3分钟

  17. 用刀切成大小一样的小段即可

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

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