香辣虾怎么做 家常做法 快手做法4篇

做法1：香辣虾蟹火锅

菜谱食材
郫县豆瓣酱 30克 香叶 少许 八角 适量 麻椒 适量 青虾 500 朝天椒 适量 梭子蟹 2只 丹丹火锅底料 40克
做法步骤

  1. 虾蟹拍粉，高油温快速爆油，外壳变红后，捞出待用

  2. 用牛油和菜籽油，炒香全部酱料及葱姜蒜（小火慢炒4分钟）加入高汤，调味料，放入炸过的虾蟹，装锅

  3. 最后，放入葱末，朝天椒段，芝麻，花生碎，淋入热油及黎红麻辣油

做法2：完爆香辣虾

菜谱食材
花椒 少许 大蒜 2片 生姜 2片 辣椒 3个 芝麻 少许 基围虾 1斤 细葱 2根
做法步骤

  1. 基围虾洗干净、挑出黑筋。准备一系列调味料备用。

  2. 平底锅里放少许油翻炒虾仁，取出备用。

  3. 取出虾后国内留有少许热油，依次放下细葱、蒜瓣，生姜爆香。放入辣椒、花椒、翻炒几次加入小半碗水，加糖加盐。

  4. 再次放入虾编炒直至汤收稠。

  5. 出锅，撒上芝麻。大功告成。

做法3：香辣虾蟹

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 少许 糖 少许 干红辣椒 5根 葱姜蒜 少许 小辣椒 2根 梭子蟹 500g 蒜蓉辣酱 少许 海白虾 250g
做法步骤

  1. 虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线

  2. 螃蟹去壳去腮，切半

  3. 螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉

  4. 虾在开背的那一面沾上淀粉

  5. 热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟

  6. 底部煎至焦黄就可以盛出来了

  7. 底油继续煎虾

  8. 两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿

  9. 先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油

  10. 虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了

做法4：简易版干锅香辣虾

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 虾 300g左右 大葱 适量 青菜 适量 藕 适量 蒜苔 适量 姜蒜花椒干红辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，蔬菜，配料等。大葱切丁就好了。金针菇乱入了，加进去也好吃。土豆和藕分别切片（为拍照就放一起了，大概就这些吧，还有没上镜的一些食材后面会有）

  2. 把各种蔬菜先单独炒一炒，土豆片和藕片稍微煮一下，加点盐，再炒，这样会比较香。喜欢软土豆片和藕片的路过

  3. 炒虾了，这步最简单，炒好之后盛起来

  4. 炒调料了。照片只来得及拍了这一张，所以我会把步骤讲清楚。 1）油7分热后，加入花椒，红辣椒，姜蒜爆香 2）加入青椒，大葱（如果有芹菜也在这时候加）一起炒 3）加入适量酱油，豆瓣酱，甜面酱（没有的话用糖代替）炒开 4）将之前的蔬菜，和虾一起倒入锅中炒开。加入半碗水，均匀炒开

  5. 当所有的菜都翻炒均匀后就可以出锅了

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