烤鱼怎么做好吃又营养 做法集萃5篇

做法1：家庭秘制烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒粉 适量 橄榄油 适量 辣椒粉 适量 五香粉 适量 白芝麻 适量 椒盐 少许 孜然粉 适量 十三香 适量 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。

  2. 将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度。

  3. 在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 6片 蒜 5瓣 花椒 10个左右 土豆 2个 郫县豆瓣酱 50g 葱 1颗 花生油 适量 八角 3个 香菇 8个 紫洋葱 1个 海鲈鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，鱼背切口，用葱姜泡两个小时去腥

  2. 把添加的三和蔬菜切好备用

  3. 鱼控干净水份，撒一点点花椒粉，一点点

  4. 烤箱预热200度，烤10分钟

  5. 准备这些调料炒配菜

  6. 锅放油，炸小料，郫县豆瓣酱用油炸香，按顺序放，土豆，香菇，炒一小会放洋葱

  7. 出洋葱香味了放水，水量为蔬菜的一半

  8. 水开后，均匀的把配菜浇到烤了十分钟的鱼上

  9. 继续在烤15分，一真保持200度，放中层烤，香啊

做法3：芦笋烤鱼

菜谱食材
草鱼 适量
做法步骤

  1. 成品

  2. 食材

  3. 食材

  4. 食材

  5. 鱼

  6. 小料

  7. 食材

  8. 麻辣鲜香

做法4：烤鱼

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 葱 1根 大蒜 2头 花椒粉 2勺 芹菜 适量 香菜 适量 生抽 1勺 豆腐皮 适量 豆豉 2勺 姜片 30克 黄瓜 适量 辣椒粉 1勺 洋葱 适量 孜然 3勺 干辣椒段 20克 青辣椒 1个 火锅底料 50克 鲈鱼 一条 藕片 适量 粉带 三条
做法步骤

  1. 把鱼劈开，放入料酒，生姜，和生抽，腌制半小时（腌制鱼的过程中把所有配菜清洗干净，焯水），放入铺了洋葱和生姜的烤盘，刷一层油，中层，上下火200度，烤10分钟，取出撒上辣椒花椒和孜然粉，再在撒好的粉上滴上适量油，继续烤15分钟。

  2. 撒好鱼身上的调料后，开始制作配菜。热锅凉油，依次放入豆瓣酱，豆豉，火锅料炒香，加入葱姜蒜青辣椒，翻炒三十秒，再加入焯好的菜，翻炒一分钟分钟，加200克水，炖2-3分钟，配菜做好。

  3. 把配菜放入烤鱼盘，可以再放烤箱烤五分钟，也可以直接开吃。

做法5：秘制烤鱼烤箱版

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 2克 白醋 适量 香菜 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 花生米 适量 孜然 适量 锡纸 适量 鱼 一条 菜籽油 适量 麻辣烫料包 一小袋
做法步骤

  1. 将鱼收拾干净，从中间割开，在鱼身上切上斜刀纹.

  2. 加入孜然、辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐腌制鱼10分钟

  3. 腌制十分钟

  4. 烤箱烤盘，加锡纸铺底

  5. 摆上葱姜、洋葱、蒜

  6. 把腌好的鱼铺在烤盘上面.另烤箱需要先250度上下火预热5分钟！

  7. 锅内放入菜籽油，小火，把香叶、肉寇，桂皮大料、花椒、孜然，用最小火炒出香味！

  8. 把鱼放入烤箱烤5分钟！250度！大火烤！

  9. 鱼烤好后把刚刚炒好的油，倒在鱼的身上，在放入烤箱继续烤10分钟！

  10. 刚刚剩的油，放入，树椒，花椒，喜欢吃辣的可以多放些，爆香！在放入葱姜蒜，料酒、糖、醋！郫县豆瓣酱半袋，一小袋麻辣香锅底料！我用的是王家度的麻辣香锅料，与丹丹郫县豆瓣酱

  11. 炒制出来的酱是这样滴！味道很香！

  12. 把烤好的鱼拿出来！

  13. 把炒好的酱淋上去，盖住鱼！

  14. 在放入烤箱，小火，下火，180度。5分钟！入味！

  15. 小火炒花生米！切香菜段备用！

  16. 鱼出锅，浇上花生米，香菜！了！老香了！

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