葱油饼的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：葱油饼

菜谱食材
葱 2根 盐 3.5克 面粉 25克 中筋面粉 250克 冷开水 150克 已经炼好的猪油 50克
做法步骤

  1. 准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。

  2. 将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。

  3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。

  4. 在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。

  5. 将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。

  6. 加入盐到猪油里一起搅拌均匀。

  7. 30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。

  8. 平均分成6份。

  9. 在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。

  10. 用油刷在面片上刷上一层猪油。

  11. 然后撒上葱花。

  12. 将面片卷起来。

  13. 然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。

  14. 变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。

  15. 在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。

  16. 擀好的葱油饼，备用。

  17. 热油锅。

  18. 放入擀好的葱油饼，中火煎。

  19. 煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。

  20. 香酥葱油饼制作完成。

做法2：香酥火腿葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 面粉 200g 食用油 1汤勺 火腿肠 1根 温开水 适量
做法步骤

  1. 制作很简单，煎饼很美味喔！

  2. 面粉加汤勺油，用开水把面粉搅拌成棉絮状，再揉成团，盖上盖子，闷至10-20分钟。火腿、葱切末，加入适量的油跟盐，备用！面团杠成0.5厘米厚度，把腌制的火腿葱均匀摊在面皮上，慢慢卷起，圈成一圈，再擀平成1厘米厚度

  3. 用不粘锅两面煎5分钟，完成！

做法3：脆皮葱油饼

菜谱食材
糖 3g 盐 2g 糯米粉 10g 冷水 35g 猪油 15g 芝麻油 7g 热水 50g 玉米油 5g 中筋粉 15g 青葱花 30g
做法步骤

  1. 把中筋粉、糯米粉、盐和玉米油放在容器中，加入开水冲成雪花状，然后再加冷水搅拌，用KitchenAid厨师机搅拌成软面团，醒发5~10分钟。

  2. 将猪油、盐、芝麻油、中筋粉和葱花搅拌均匀成水油酥备用

  3. 将面团揉长，分割6等分，每个面团搓长压扁，分别擀成长方形，表面轻轻涂上葱油，下面空出1cm。

  4. 从上往下卷起，封口朝上，表面盖上保鲜膜，醒发10分钟。

  5. 桌上及表面撒面粉

  6. 表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。

  7. 锅中放入食用油（配方外），低温慢煎至两面金黄即可。

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