焖大虾做法和调料 做法集合4篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 对虾 适量
做法步骤

  1. 对虾剪掉虾须，去掉虾背的砂线

  2. 大火加比炒菜稍多的油，放入对虾，两面煎香，捞出对虾

  3. 虾油中放入葱姜蒜爆香，倒入对虾翻炒，加入料酒，生抽，白糖，加水至刚刚没过虾，盖上锅盖

  4. 焖至汁水浓稠，沿锅边加醋，加盐出锅

做法2：浓香油焖大虾

菜谱食材
蒜 半头 蚝油 少许 盐 适量 香菜 一根 生抽 少许 生姜 3-5片 洋葱 50g 干红椒 3只 鲜活大虾 500g
做法步骤

  1. 鲜虾洗干净，去肠线，沥去水分。

  2. 准备配料，生姜切片，洋葱切丁，大蒜去皮拍碎，香菜切碎。

  3. 锅中放稍多的油，五成热后先放入姜片洋葱丁中小火炸一分钟。

  4. 加入大蒜碎，中火炸两分钟，再加入干辣椒煸炒。浓香四溢啊有木有～

  5. 大虾入锅，炒到基本变红时加入料酒。虾入锅后基本可以一直大火。

  6. 全部变红两分钟后放入适量盐，生抽，蚝油。生抽和蚝油都含盐，所以盐一定要少放。

  7. 最后加入香菜碎，起锅～虾的鲜美Q弹配上葱香蒜香简直让人口水直流啊～

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 5片 味精 1茶匙 料酒 2汤匙 花椒 10克 干辣椒 30克 盐 2茶匙 香叶 10片 桂皮 4块 八角 6颗 啤酒 1200ml 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 蒜瓣 10瓣 老抽 1汤匙 食用油 750ml 胡椒 1茶匙 小龙虾 3斤 豆蔻 10颗
做法步骤

  1. 将小龙虾用清水反复冲洗，用刷子把小龙虾反面洗刷干净，去除虾尾部的虾线，再将头部1/3处剪掉，挖出里面的一坨黑色东西不要，将小龙虾装好备用。

  2. 倒入750毫升油油温烧到锅边有青烟冒出即可下入小龙虾炸制两分钟，然后捞出来备用。

  3. 将炸制小龙虾的油倒出一半，将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜瓣、姜片、豆蔻再剩下的油中大火炒出香味，然后下入过油的小龙虾和香料在一起翻炒，然后倒入啤酒、料酒、生抽、老抽、盐、味精进行翻炒，然后盖上盖焖。

  4. 再焖的过程中，隔2-3分钟翻炒一下，方便所有小龙虾可以更好的入味，差不多啤酒都蒸发之后只能看到油再焖小龙虾的时候说明差不多收汁了，最后加入胡椒粉翻炒一下即可出锅装盘。

做法4：家庭版油焖大虾

菜谱食材
姜 少许 蒜 5－6瓣 料酒 1勺 葱 适量 白醋 半勺 生抽 2勺 白糖 半勺 番茄酱 1勺 老抽 半勺 水 4－5勺 虾 500g 耗油 1勺
做法步骤

  1. 准备食材，虾 葱姜蒜

  2. 葱姜蒜切碎备用

  3. 处理虾头虾须

  4. 去虾线，用牙签在虾的2－3节处穿进去

  5. 把牙签挑上来，取出虾线

  6. 处理好的虾备用

  7. 调汁:两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺耗油，半勺白醋，一勺番茄酱，半勺白糖，4－5勺水，搅拌均匀

  8. 锅热放油，炒香葱姜蒜

  9. 放入虾炒至两面发红

  10. 倒入调好的料汁，

  11. 盖上盖子焖2分钟左右

  12. 去掉盖子，收汁

  13. 装盘

  14. 撒上葱花即可（依个人口味）

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