广式红烧肉

广式红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
适量
葱花
少量
香叶
2片
桂皮
适量
生抽
一茶匙
老抽
两茶匙
生姜
少许
五花肉
250g
老冰糖
30g

广式红烧肉做法步骤

1
先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形
2
将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）
3
不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，
4
将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）
5
放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，
6
加入老冰糖炒糖色，
7
糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，
8
把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，
9
加入热开水，刚没过肉就可以……
10
加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，
11
煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒

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