红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
60克
生抽
60毫升
老抽
1/4勺
生姜
3克
五花肉
1000克
水
适量
香葱
几棵
莲子
6颗
干红枣
5颗
桂圆
6颗

红烧肉做法步骤

1
选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用
2
用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好
3
锅烧八分热，倒入半碗油
4
油七分热，将肉块皮朝上放进锅内
5
锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内
6
为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的
7
铺上生姜片、葱段
8
铺放上绑好的五花肉
9
另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖
10
大火烧开，继续熬
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熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火
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舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉
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倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开
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大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时
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炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来
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出盘，撒点葱花装饰一下
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成品图
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