糖醋小排做法精选做法3篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材

盐少许绵白糖适量香醋少量八角适量生抽少许姜片适量老抽少量芝麻少量葱段适量小排 1斤

做法步骤

小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
捞出沥干水分。
中火烧热锅中的油，热5分钟。
放入小排，用中火煎至两面金黄。
捞出后，倒入网筐中沥干油份。
锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
利用这个时间准备调料。
待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做法2：糖醋小排其实很容易

菜谱食材

姜 10g 大料 2个冰糖 50g 酱油适量醋适量葱 2根黄酒没过肉肋排 400g

做法步骤

调料（乱入了樱桃糖浆………）
冷水开始煮小排
开锅去掉沫，关火，等到糖马上好了再捞出来（我就直接倒准备好的漏盆里了，比较快）
冰糖和油加热，中火
糖会开始很多泡，等大量泡忽然没有的时候，把肉放进去炒几下，把姜和大料放进去炒
倒入酱油，醋，上色好了，倒入黄酒，不想到很多就倒一部分加开水，没过肉，加葱，小火 40分钟
差不多汁收完了出锅，撒芝麻

做法3：几步就能做好的糖醋小排

菜谱食材

料酒适量冰糖六七块生抽两勺姜片适量老抽少半勺葱段适量陈醋两勺熟白芝麻适量肋排 500克

做法步骤

准备食材，排骨洗净，葱切段，姜切片。
排骨绰水，沥水备用。
热锅凉油，放入葱姜炒香，放入排骨。
煸炒至金黄色，放入料酒（适量）、冰糖、生抽（两勺）、老抽（少许）、香醋（一勺）。继续翻炒上色。
加水，没过排骨。大火开后小火炖半个小时。
半小时后，转大火收汁时再次加入半勺香醋。继续翻炒收汁。
出锅装盘，撒上白芝麻。

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