水煮肉片的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：简易清爽版水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 猪肉 500G 鸡精 适量 淀粉 一斤肉片四五茶匙 嫩肉粉 适量 辣椒 适量 泡椒 适量 白芝麻 适量 大白菜 一颗 调合油 适量
做法步骤

  1. 白菜洗切好备用

  2. 姜蒜泡椒切好备用

  3. 肉片加淀粉嫩肉粉豆瓣酱料酒和一点的水腌制

  4. 花椒辣椒我是买整包的，懒得剪辣椒，手会弄得很辣

  5. 锅内放水和白菜加适量盐，水沸后将白菜取出放碗

  6. 将泡椒豆瓣酱蚝油肉片一起放下，水沸腾加鸡精后捞出

  7. 将姜蒜未白芝麻葱等洒在肉片上，锅里烧热油再放入花椒辣椒将油一同淋在肉片上

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香菜 适量 生粉 适量 辣椒粉 适量 莴笋 适量 火锅底料 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 准备食材，莴笋入水焯熟，肉用生粉和盐腌制半小时。

  2. 香菜洗净备好。

  3. 调料们来集合。

  4. 姜蒜入锅爆香，加入花椒，干辣椒，两勺郫县豆瓣酱，火锅底料35克，一起爆香。

  5. 加水煮开后加入肉片。

  6. 盛出后撒上辣椒粉花椒粒大蒜香菜，烧红油淋上即可。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 350g 白菜 100g 黄豆芽 100g
做法步骤

  1. 倒入少量油，待油热后，将切好段的红椒和麻椒放入锅中炒一下，闻到辣椒香后，将辣椒和麻椒捞出备用。

  2. 将洗好的白菜倒入锅中炒到七成熟，然后将白菜放到准备好的菜盆里。

  3. 将光豆芽也吵熟，然后取出铺在白菜上。

  4. 将锅洗干净，加入少许油。将切好的姜末放入锅中，然后加入两勺豆瓣酱。小火吵到闻到豆瓣的香味即可。然后加入清水，待水开后，倒入肉片。沸水煮五分钟即可，然后加入盐，酱油，鸡精，糖等调味。然后把肉片和汤倒入菜盆里。

  5. 将锅洗净，加入适量油，加热到油冒烟。把事先准备好的辣椒，麻椒，和蒜末撒在肉片上。将热油均匀的椒在肉片上。

做法4：类似冒菜的血旺水煮肉片

做法步骤

  1. 如图，肉切片用淀粉盐酱油码味。热锅热油倒入花椒姜蒜豆瓣炒，差不多后倒入肉，八分熟时加水，水开后加入其他材料，煮。

  2. 芹菜放在碗底，倒入刚关火的……汤（？），加入芝麻，完成。

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 3片 味精 适量 蒜 3瓣 料酒 半勺 花椒 10粒 干辣椒 3个 酱油 1勺 葱 1小段 蚝油 1勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 2勺 豆瓣酱 半勺 白糖 1勺 豆腐皮 1张 里脊肉 250克 金针菇 1小把 豆芽 1小把 火锅底料 半块
做法步骤

  1. 里脊肉切片，加入料酒，蛋清，少量盐，味精，淀粉

  2. 抓匀，腌制10分钟左右

  3. 豆芽洗净

  4. 金针菇洗净

  5. 豆腐皮切好，用水泡一下

  6. 葱，姜，蒜，干辣椒，花椒准备好

  7. 郫县豆瓣酱，火锅底料

  8. 放油，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料半块，炒出红油

  9. 加入清水，开锅后，加入豆芽，豆腐皮

  10. 2分钟左右放金针菇

  11. 再煮1-2分钟左右，金针菇熟了

  12. 取一空碗，捞出豆芽，豆腐皮，金针菇

  13. 捞出配菜的汤，下腌制的肉片，下锅煮

  14. 肉片煮熟后（2分钟左右），连汤和肉片倒入装有配菜的碗里

  15. 放上蒜末，干辣椒，花椒

  16. 浇上热油

  17. 最后撒上葱花就可以了

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