辣子鸡做法 做法集锦3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 20g 干辣椒 100g 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 10-15g 鸡 半只 尖椒 适量 姜蒜 适量 老抽酱油 适量
做法步骤

  1. 半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。

  2. 100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。

  3. 姜，蒜，干辣椒，花椒备用

  4. 锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。

  5. 将鸡块再复炸一次，捞起备用。

  6. 锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。

  7. 下鸡块，翻炒。

  8. 下青椒段翻炒

  9. 青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。

做法2：枣庄辣子鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 醋 适量 老抽 4汤匙 葱姜蒜 适量 味达美 一汤匙 花椒八角 适量 盐鸡精 适量 本地鸡 一只
做法步骤

  1. 葱姜蒜炝锅，倒入鸡，将鸡本身的水分炒干，加入老抽，料酒，待鸡肉全部上色，加水炖煮，水省1/3时加醋，继续翻炒

  2. 趁炖鸡肉的时候，另起锅烧水煮面条。煮8成熟捞出放入鸡汤里一起翻炒（也可煮熟面条直接装盘，铺在盘底），待面条全部吸收鸡汤的浓香加盐鸡精出锅。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1个 料酒 1勺 花椒 1把 酱油 2勺 盐 2克 红辣椒 1盘 洋葱 1个 鸡腿 4个 菜油油 500克
做法步骤

  1. 准备食材，干红辣椒切段，姜，蒜切片，花椒一大把，八角和冰糖3颗

  2. 行葱切丝，姜切片

  3. 鸡肉切成丁，加入料酒，胡椒粉，盐，生抽，姜片，抓匀，静置20分钟

  4. 热锅加油至八成热，倒入干辣椒段，大火30秒钟后起锅

  5. 等到油温升至八成热之后，加入鸡丁翻炒2-3分钟后起锅!等油温升至八成热以后，第二次加入鸡丁翻炒4-5分钟后起锅

  6. 将前面准备好的作料，花椒，姜，蒜洋葱，八角，冰糖加入到八分热的油锅中，翻炒出香味

  7. 接着加入前面炒好的鸡丁，干红辣椒段，适量的生抽，一起翻炒5分钟左右，出货之前加入适量的盐，撒上白芝麻即可。

  8. 美味出炉，一下午就吃得干干净净。 放凉以后更入味，更好吃哦。

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