青椒回锅肉最正宗的做法 快手做法6篇

做法1：柳式青椒回锅肉

菜谱食材
姜 少量 蒜 少量 料酒 1勺 花椒 少量 葱 少量 盐 少量 青椒 1个 鸡精 少量 生抽 1勺 青蒜 2根 老抽 1勺 五花肉 自己看着办吧
做法步骤

  1. 选用肥瘦相间的五花肉

  2. 入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。

  3. 煮肉时，切好所有的配料备用

  4. 肉煮好冷一会，切成薄片

  5. 锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了

  6. 加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出

  7. 下青椒煸炒，加点生抽调味

  8. 重新倒入肉片，加盐和鸡精

  9. 出锅，洒葱花，OK了

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 青椒 三个 老抽 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 线椒 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜备好，旁边蒜末是炒其他菜的，请忽略

  2. 配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒（偏辣）。注：如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法，只是配菜不同。

  3. 适量油烧热，煸炒线椒，加适量盐。

  4. 如果线椒的话，一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣～

  5. 因为我的肉不太肥，所以加点油热锅。

  6. 油烧热关小火，倒入五花肉（如果有单独切出来的瘦肉，先不放入）。将火略微调大，开始煸炒五花肉，肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒，生姜丝，蒜。然后加入郫县豆瓣，翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。

  7. 加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒，即可。

  8. 出锅了～

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 10个 五花肉 350g 黄豆豉 20g
做法步骤

  1. 五花肉选这种肥瘦相间的 口感更好 菜刀把肉皮彻底刮干净

  2. 五花肉洗净冷水下锅 水和五花肉持平 放几滴香醋 盖上锅盖大火煮十至十五分钟 筷子能轻易戳穿肉皮即可

  3. 晾凉后切薄片

  4. 倒入锅中 盖上锅盖小火焖烧 这个过程锅里会响起霹雳啪啦的爆油声 中间拿锅盖挡一挡 翻几次

  5. 五花肉煎炸到表面微黄 这时会有很多多余的油脂 锅铲铲出一半油脂（可以用来炒其它菜）放拍碎的大蒜翻炒两分钟

  6. 放青椒继续翻炒四五分钟左右

  7. 最后加入黄豆豉三分钟左右煸炒出香味 加盐 鸡精调味出锅

  8. 成品图 无须美图 色泽油亮

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 四小勺 青椒 3个 生抽 少许 生姜 两片 带皮五花肉 1.5斤 郫县豆瓣 两汤匙 独大蒜 一个
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，放水里煮至熟透，去出浮沫。

  2. 把煮熟的五花肉切成片

  3. 姜，蒜切生沫

  4. 青椒，去籽，洗净，切成小块

  5. 锅里放少许油加热，然后放入姜蒜炒香，再放入切好的五花肉，翻炒，多炒一下，把肉爆香。再加入料酒，生抽，郫县豆瓣，白糖，反复翻炒。肉入味后，加入青椒炒至断生，加入味精，即可。

做法5：巨好吃青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10几颗 酱油 适量 葱 1根 青椒 两个 白糖 少许 生姜 几片 五花肉 1大块300多克 芝麻 少许 盐巴 少许
做法步骤

  1. 把猪肉洗一下，先不要切，锅中到倒水，把肉冷水下锅。 倒入料酒、生姜片，葱段（去腥用），煮到筷子可以穿透肉。

  2. 煮肉的同时，备料： 葱沫（可以不要） 花椒 青椒洗净去籽切段（用盐腌制一下，去水分）。

  3. 肉熟了之后，用冷水冲洗一下，切片（主要我是个急性子，切片的同时，伴随着，好烫好烫！哈哈哈） 时间允许的话，可以等到稍微凉一点点再切。

  4. 锅中倒油，放姜片、花椒爆出香味，放切好的肉片，翻搅至肉片金黄，下了半袋回锅肉调料。

  5. 把酱翻炒均匀后，下青椒（青椒喜欢吃熟一点的，可以切小一点） 撒盐、倒酱油、撒白糖，继续翻炒到青椒熟了就可以起锅了。

  6. 装盘，撒芝麻，颜值杠杠的。 拍了照片才撒葱沫，不过不影响。

  7. 我用的是川老汇的回锅肉调料，妈妈推荐，从小就喜欢吃。可以用郫县豆瓣代替。

做法6：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 20个 青椒 5个 白糖 3g 姜片 6片 五花肉 250g 独蒜 1个 豆鼓 10粒 郫县一级豆瓣酱 10g
做法步骤

  1. 五花肉用清水煮开五分钟，捞起切薄片，热锅下肉

  2. 放花椒一起炒香

  3. 肉炒出油（不要炒太干）后，小火放豆瓣酱，翻炒均匀

  4. 放豆豉、姜蒜片，撒上白糖中火翻炒均匀岀香味

  5. 放入青椒，大火翻炒至青椒断生

  6. 装盘岀锅

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