青椒回锅肉

青椒回锅肉菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
适量
青椒
10个
五花肉
350g
黄豆豉
20g

青椒回锅肉做法步骤

1
五花肉选这种肥瘦相间的 口感更好 菜刀把肉皮彻底刮干净
2
五花肉洗净冷水下锅 水和五花肉持平 放几滴香醋 盖上锅盖大火煮十至十五分钟 筷子能轻易戳穿肉皮即可
3
晾凉后切薄片
4
倒入锅中 盖上锅盖小火焖烧 这个过程锅里会响起霹雳啪啦的爆油声 中间拿锅盖挡一挡 翻几次
5
五花肉煎炸到表面微黄 这时会有很多多余的油脂 锅铲铲出一半油脂（可以用来炒其它菜）放拍碎的大蒜翻炒两分钟
6
放青椒继续翻炒四五分钟左右
7
最后加入黄豆豉三分钟左右煸炒出香味 加盐 鸡精调味出锅
8
成品图 无须美图 色泽油亮

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