醉排骨的做法大全 做法集锦4篇

做法1：醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 醋 少许 盐 少许 麻油 少许 白糖 少许 番茄酱 少许 芥末 少许 咖喱粉 少许 大蒜头 少量 黄酒 少许 芝麻酱 少许 辣酱油 适量 猪大排骨 500克 菱粉 少许 鸡蛋白 2只
做法步骤

  1. 将排骨切成20多块长方块。

  2. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

  3. 开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

  4. 将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

做法2：醉排骨

菜谱食材
酱油 少许 醋 少许 糖 少许 葱 少许 大蒜 适量 麻油 适量 淀粉 适量 排骨半斤 适量
做法步骤

  1. 将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

  2. 排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。 锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。 捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

做法3：醉排骨

菜谱食材
排骨 半斤 酱油 适量 醋 少许 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 麻油 适量 淀粉 适量
做法步骤

  1. 将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

  2. 排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀

  3. 锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥

  4. 捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

做法4：醉排骨

菜谱食材
姜 4片 排骨 500克 醋 少许 葱 1根 大蒜 1整个 八角 2－3个 淀粉 少许 生抽 少许 白糖 少许 瘦肉 250克 老抽 少许 芝麻 少许
做法步骤

  1. 如图，备好材料，排骨，瘦肉热水烫一下，瘦肉切小块，蒜切成末，姜切丝，葱切段，淀粉加水，搅拌均匀。

  2. 将排骨瘦肉放入淀粉水中依次打滚，拌匀。

  3. 锅里倒1/3的油，将排骨依次一个一个，慢慢夹入油中，煎炸。

  4. 炸的过程中，可夹锅中排骨再到淀粉水中打滚，复炸。

  5. 热锅下油，倒入蒜末、葱头、八角、姜丝，煎炸。

  6. 然后再加入生抽、老抽、白糖、醋，加点水，煮沸。

  7. 倒入排骨翻炒，加葱、白芝麻拌匀。

  8. 起锅，装盘。

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