烤鱼简单快速做法 做法6篇

做法1：豉汁烤鱼

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 葱 适量 生抽 适量 鲤鱼 适量 藕 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼收拾干净 从侧面破开 放葱 姜 料酒 盐 孜然 生抽 腌制1小时

  2. 烤箱预热 200度 鱼身上刷上油 上下火烤20分钟

  3. 锅烧热放油 放花椒 八角 桂皮炸香 放葱 姜 蒜 放豆豉炒香 加水 生抽 水 烧开 依次放入土豆 藕 西兰花 蘑菇 熟后捞出

  4. 将烤好的鱼放入配菜盘中 放香菜 芝麻 放入烤箱 再烤10分钟可以上桌啦

做法2：烤鱼柳

菜谱食材
料酒 一勺 糖 适量 蚝油 一勺 盐 适量 淀粉 适量 柠檬汁 少许 葱姜 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗净后切宽条，葱姜切大块，放入一勺料酒，一勺蚝油，适量胡椒粉，适量的食盐

  2. 轻轻抓匀，腌制一个小时 入味

  3. 锡纸四边折起，防止汤水淌出，码放好鱼柳，210度预热8分钟，放入鱼柳，上下火烤制20～30分钟（根据鱼肉的厚度调整时间）

  4. 用几滴鲜柠檬汁，少许糖和水混合，加入淀粉，开火熬制芡汁（芡汁的味道随自己口味，也可以不淋芡汁直接吃）熬粘稠后，淋在鱼柳上，完成

做法3：烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 大蒜 一头 盐 适量 香菜 适量 鲤鱼 一条 大葱 适量 味素 适量 孜然 适量 十三香 适量 大红袍火锅底料 一袋 串料 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼去鳞 处理完毕 洗净 在鱼身上划出几处刀口 如图 把葱 姜 蒜 蚝油 酱油 味素 咸盐 料酒十三香兑到一个大碗里搅拌好后 浇在鱼身上 腌制一小时以上以致鱼身和鱼腹内都入味才好

  2. 烤盘铺上锡纸 在锡纸上刷一层油 切姜片 要厚一些 建议一厘米 （这里我加了洋葱 但烤熟之后 洋葱都软化了 不建议加 ) 都铺姜片为好 口感有姜的升华也更加 略刷油

  3. 把腌好入味的鱼放入烤盘 鱼身下有姜片托起 在鱼身上刷一层油 包括刀口处

  4. 烤箱预热5分钟 把鱼放入烤箱中层 210度烤25分钟

  5. 在快到20分钟时， 准备蒜和姜 蒜切碎 姜片切成小细丝备用 炒锅热油 加入蒜姜爆锅 加入半袋火锅底料 （根据口味可增减) 加入蚝油 两三分钟出锅 如图

  6. 鱼出烤箱 在鱼身上撒上胡椒粉 适量 把刚刚兑好的料浇到鱼身上 尽量均匀些 撒上一些孜然和串料

  7. 把鱼放入烤箱继续210度 烤20分钟 到时间后 拿出烤箱观察 如果鱼大没熟透的话，在鱼身上撒孜然 继续烤10分左右 直至烤好为止

  8. 烤好出烤箱 撒上些香菜点缀

  9. 肉质鲜嫩 口感丝滑 绝对的佳品

做法4：自制烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 10g 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 100g 姜片 适量 食用油 适量 香菇 3个 姜粉 50g 蒜苗 150g 平菇 200g 草鱼一条 2000g
做法步骤

  1. 草鱼两斤多的一条。

  2. 去鳞，背侧开片，去除内脏及鱼鳃。

  3. 首先抹白酒，再均匀撒少于盐巴，再在外面抹烧烤粉，再加些蒸米粉，这样可以吸收渗出来的各种水分，最好放置冰箱里一天半天的。

  4. 烤箱预热210℃后，放入烤鱼烤20分钟，可以翻面，也可以不翻，其实一边焦黄，一面水嫩，也是很好的啊！

  5. 看见鱼骨翘起来了，破坏形象啊，可以剪掉的，再抹烧烤调料，。

  6. 各种你喜欢的菜，切成段。

  7. 姜蒜过油爆香，

  8. 先放入不易熟的蘑菇，熘一会儿后再放入芹菜，其次再是蒜苗。不要弄的太熟了。

  9. 炒好的菜放在下面，烤鱼放在上面，最好留些汤汁在里面，有吸收鱼香味的作用啊。

  10. 最后了，再烤鱼10分钟后，把葱花放上面，用油泼香，就可以上桌了！！！

做法5：砂锅烤鱼

菜谱食材
姜 6片 花椒 一小把 酱油 3汤勺 葱 一颗 蚝油 1汤勺 清水 2汤勺 盐 2克 香叶 几片 八角 2个 蒜头 7瓣 罗非鱼 一条
做法步骤

  1. 罗非鱼洗净

  2. 葱花等调味料准备好

  3. 调味料除葱花，其他食材混合，把鱼放入调味料里腌制最少2小时（每个半小时记得翻面哦，这样腌制才均匀入味）

  4. 玉子烧倒入适量油，把腌制鱼的调料：八角，花椒，姜片，蒜头和葱花一起爆香，制成香油

  5. 新品黑乐砂锅冲洗干净（不能泡洗），沥干，备好3张锡纸和一个烤架

  6. 用一张锡纸包裹好烤架放入黑乐砂锅里

  7. 腌制好的鱼，用之前制成的香油刷两面

  8. 剩下的锡纸折好放在烤架上面，贴合锅体并把高出锅的锡纸往外翻压，把刷了油的罗飞鱼放入黑乐砂锅里

  9. 盖上盖子，大火烤

  10. 15分钟后用锅铲辅助翻面（太粗暴把鱼皮也铲掉了）继续大锅烤15分钟

  11. 玉子烧再次热起来，放一勺麻辣香锅粉，把之前剩下的香油和香锅粉一起再次热一下，然后淋在烤好的罗非鱼上即可上桌了

  12. 好好吃的砂锅烤鱼，值得试试哦

  13. 美味

  14. 成品

  15. 成品

做法6：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 60g 蒜 五瓣 郫县豆瓣酱 三勺 干辣椒 30g 糖 两小勺 生抽 两勺 豆腐皮 150g 辣椒面 三小勺 莲藕 100g 老抽 半勺 洋葱 120g 花椒面 一小勺 小葱 5颗 热水 200ml 青花椒 10g 魔芋块 一包(250克) 孜然面 四小勺 香芹菜 60g
做法步骤

  1. 洗净改刀，放入生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐腌半小时

  2. 烤箱预热210度25分钟

  3. 油热划入姜蒜辣椒郫县辣酱等炒出红油.再划入准备好的蔬菜炒到半熟

  4. 炒好的红油蔬菜铺在烤鱼上，210度再烤八分钟

  5. 蔬菜摆放的有点凌乱，但是香味扑鼻味道真是不错哦

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