酸辣粉的制作方法和配料 特荐做法5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 少许 鸡精 适量 香菜 适量 红薯粉 100克 宜宾芽菜 适量 油泼辣子 适量 油炸花生 适量
做法步骤

  1. 红薯粉泡30分钟

  2. 准备好佐料，（我比较懒，直接在超市买的酒鬼花生）

  3. 锅里加水烧开（最好用高汤），下泡好的红薯粉。同时在碗里准备好调料：盐，鸡精，蒜末，醋，酱油，香油，油泼辣子，烧开的水。（调料多少看自己口味哈，吃的辣的可以加小米椒）

  4. 煮好出锅，洒上花生、香菜、宜宾芽菜（有芝麻的可以放点芝麻）。就OK啦！

做法2：自制酸辣粉

菜谱食材
葱 两根 鸡精 个人口味 香菜 两根 冬瓜 一斤 金针菇 半斤 辣椒酱 适量 红薯粉 250g 酸豆角 适量 鸡丝 适量 鱼蛋 10粒 火蒜 1粒
做法步骤

  1. 把各种材料切好备用

  2. 把红薯粉用温水浸泡十分钟

  3. 烧红嚄子，把切碎的火蒜爆香，倒进适量的水，把各种材料放进去，等水滚了，最后把红薯粉放进去煮五分钟关火。然后完成！

做法3：六哥酸辣粉

菜谱食材
酱油 2 花椒粉 1 盐 1 香醋 2 鸡精 1 白胡椒粉 2 蒜蓉 2 红薯粉条 150g 香菜碎 1 芝麻香油 2 花生 15g 香葱碎 1 姜蓉 2 干黄豆 15g 炒熟白芝麻 2 猪骨高汤 200g 芽菜末 10g 绿叶蔬菜 2条 油豆泡 4个 碎猪肉末 50g 香水芹菜切碎 1 特制油辣椒 2
做法步骤

  1. 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

  2. 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

  3. 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的重庆小吃酸辣粉就算成功了。

做法4：酸辣粉

菜谱食材
蒜 一瓣 花椒粉 2克 香油 三滴 白砂糖 2克 生抽 两勺 辣椒油 两勺 生姜 一片 食盐 1克 小葱 一根 陈醋 三勺 火腿肠 一根 红薯粉 100克 干黄豆 20克 生菜或青菜 几片
做法步骤

  1. 红薯粉用热水浸泡15分钟。

  2. 花生米用热油炸熟，待用。

  3. 干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。

  4. 取一瓣蒜用刀背拍扁。

  5. 将葱切成葱花，姜切成姜末。

  6. 火腿肠切片。

  7. 取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

  8. 锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

  9. 将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

  10. 成品图!好吃的停不下来……

做法5：家庭版酸辣粉

菜谱食材
大蒜 适量 花椒粉 适量 香醋 适量 辣椒面 适量 香葱 适量 白芝麻 适量 老干妈 适量 土豆粉 适量 绿叶菜 适量
做法步骤

  1. 用温水泡软土豆粉

  2. 把香葱和蒜瓣切成沫

  3. 把蒜末香葱放进碗里，加白芝麻。

  4. 再加辣椒面，适量花椒面、食盐和鸡精、两勺老干妈。适量食用油烧热浇在上面

  5. 水烧开煮熟土豆粉

  6. 然后把浇好的红油挖点放进碗里，加入适量生抽和香醋。把煮熟的粉捞进碗里，因为没有绿叶菜暂时用包包菜的叶子代替。美味开吃

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