如何做烤鱼精选做法6篇

菜谱食材

土豆 1个大蒜 1头花椒粉少许盐少许鸡精少许芹菜半斤莲藕 1个食用油少许油炸花生米少许金针菇半斤洋葱 1个泡椒 100g 白芝麻少许红油 50ml 孜然粉少许大葱段少许生姜粉少许豆辨酱少许鲜辣粉少许蒸鱼豆鼓 50ml 青红小米椒各5个锂鱼一条3斤的

做法步骤

将一条三斤重的锂鱼清洗干净，中间切开分成两半，加料酒，盐，腌制20分钟，放入烤箱上下烤，200度，烤15分钟。取出，洒上花椒粉，鲜辣粉，孜然粉，生姜粉，胡椒粉，鸡精，食用油，红油，蒸鱼豆鼓等，再放入烤箱烤15分钟。
在腌鱼的过程中，把花生米放油里炸熟备用，将土豆，藕，芹菜，洋葱，金针菇等蔬菜洗净，切好备用
将藕片，土豆过水煮七分熟，捞出放烤盘里垫底
锅里倒油，将蒜子，泡椒，青红小米椒爆香
加入豆瓣酱，水煮开，
将金针菇过水焯熟，生洋葱，大葱垫在洋葱土豆上层，再把已烤好的鱼放最上面。浇上上一步烧好的汤汁。
撒上花生米，白芝麻。完成

菜谱食材

黄翅适量

做法步骤

菜谱食材

郫县豆瓣酱一大勺糖适量大蒜 2头花椒粉适量香菜适量生抽适量金针菇适量孜然适量花生碎适量姜丝适量干辣椒段 20克腐竹适量豆芽适量火锅底料 30克藕片适量草鱼一条五六斤左右

做法步骤

菜谱食材

草鱼一条

做法步骤

将鱼洗净改斜刀用葱姜，盐，料酒，生粉腌制，由于条件有限就用锅炸吧！入锅倒油多一点油要热一些，这样鱼不粘锅，炸完捞出备用，开始炒料！
锅内倒入少许油，半块大重庆底料，小火化开加入灯笼椒，麻椒，牛肉辣酱，加上葱姜煸炒出味后加点热水，烧开后倒入鱼盘，另起锅少油入蒜爆香，加入杭椒，豆豉，煸炒一会出锅倒入鱼盘，切记不要加盐，已经很咸了！

菜谱食材

姜 10片蒜 10瓣胡椒粉 6g 料酒一大勺花椒适量粒郫县豆瓣酱 1大勺干辣椒适量个葱半根盐适量生抽一大勺麻椒适量青笋适量黄豆芽适量火锅底料 1小块午餐肉适量藕片适量

做法步骤

1️⃣、配料：草鱼（2斤左右）、青笋、黄豆芽、藕、午餐肉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、四川火锅底料（没有可以不加）、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
2️⃣、腌鱼汁调制。葱、姜切丝，蒜拍开，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
3️⃣、腌鱼，草鱼如图中间劈开背部不要切断，用第2步的腌鱼汁给鱼做个马杀鸡，腌制半个小时。
4️⃣、烤盘铺锡纸，涂一层食用油，放入草鱼，烤箱上下 200度，烤30分钟，最后开风扇烤的表面焦脆。（没有烤箱，可以油煎）
5️⃣、配菜准备，青笋、藕切片，黄豆芽去除豆皮，也可以准备任何自己喜欢的配菜。
6️⃣、开水焯一下青笋片、藕片、黄豆芽断生，捞出待用。
7️⃣、做汤汁。锅中热油，放入一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料（没有可以不放，我做过不放的味道没有太大差别）、一小把花椒、一小把麻椒、一小把干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量清水烧开。
8️⃣、汤汁烧开放入断生后的蔬菜、午餐肉片，煮一分钟。
9️⃣、煮好后的配菜捞出放在锅里垫底。
1️⃣0️⃣、鱼烤好出炉，放在配菜上面，倒入剩余的汤汁。
1️⃣1️⃣、鱼身撒适量蒜末，锅中热油，加入适量花椒、干辣椒，浇在鱼身上，最后放几根香菜。