台式卤肉饭的家常做法正宗 做法集锦3篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 半杯 干辣椒 一颗 冰糖 适量 鸡蛋 4颗 盐 适量 五花肉 500克 洋葱 1个 香菇 10朵 葱姜蒜 适量 青菜 2根
做法步骤

  1. 五花肉洗净放入冷水中，加入一根葱、料酒少许，煮至熟透。然后将肉切成小丁状，备好其他材料；

  2. 锅里倒入少许油加热放入油葱爆香，煸炒至变色捞出备用

  3. 留下炒过油葱的油，继续倒入肉翻炒

  4. 加入八角，香叶，干辣椒段，姜蒜末炒香

  5. 加入香菇，和老抽，生抽，上色

  6. 再加入鸡蛋，冰糖和炒好的油葱（鸡蛋事先煮好了的，然后我用牙签给鸡蛋插了很多小孔，便于入味）

  7. 最后加入适量水，盖上锅盖大火煮开转至中火收汁，可以多点水，免得熬干了，多点汁浇在饭上特别好吃

  8. 最后煮一锅水，将青菜烫一下便可捞出沥干水分，可以在卤肉汁里面过一下，更有味儿！出锅成品，简直可以吃两碗

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 糖 五花肉 适量 香菇 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成一厘米见方的丁

  2. 香菇用水发好 切丁 泡发香菇的水不要扔掉 等下有大用处

  3. 锅内热油 下姜片 炒香之后入五花肉丁

  4. 入切好的香菇丁 翻炒 加入刚刚泡香菇的水 大火煮开

  5. 加入酱油 兩勺老抽 兩勺生抽 加冰糖 五香粉 少量的盐

  6. 放入煮好的鸡蛋 和肉一起卤 小火 一个小时

  7. 啦啦啦 出锅装盘 大功告成

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 4颗 香叶 2片 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 适量 洋葱 1个 青菜 2颗 干香菇 10朵
做法步骤

  1. 洋葱 五花肉切丁

  2. 香菇泡发 葱姜蒜切丁备用

  3. 锅中放油烧热，放洋葱炒出香味快变色时捞出

  4. 锅底留油放五花肉煸炒，不喜欢太油腻的可以把油脂煸炒时间久一点

  5. 加入冰糖翻炒让肉肉裹上糖色，放入香菇丁和煸好的洋葱，加碗水倒入煮好去皮的鹌鹑蛋，再放入八角香叶，适量老抽生抽，盐适当调味，大火煮开转小火慢炖至肉肉软烂即可出锅

  6. 热水烫两根青菜，米饭拌上汤汁，开吃

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