凉拌茄子做法家常做法 做法荟萃6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
紫茄子 适量
做法步骤

  1. 先蒸茄子 用油爆过炒蒜和葱

  2. 茄子凉后 搅拌 冰镇

做法2：凉拌茄子

做法步骤

  1. 将茄子煮熟或蒸熟！摆在盘子！(切条)

  2. 在把姜蒜干辣椒切成末

  3. 再在茄子上放上盐味精醋酱油芝麻酱麻油香油各种凉拌调料！在把蒜姜辣椒末撒在上边！

  4. 在锅里放油烧辣！然后慢慢淋在茄子上就ok了

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
糖 1匙 葱花 适量 白醋 1匙 茄子 一条 辣椒末 适量 饮用水 一大勺 蒜末酱油膏 2大勺
做法步骤

  1. 先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）

  2. 等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）

  3. 将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子 待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇

  4. 将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 葱 适量 盐 一点点 麻油 适量 鸡精 适量 生抽 适量 茄子 2根 酱香鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子蒸熟，大概7分钟吧

  2. 撕条，给所有的调料，拌匀就好了。

  3. 好吃哟.

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
蚝油 适量 盐 1勺 豆瓣酱 适量 生抽 适量 蒜瓣 4个 茄子 2个 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，装盘放入锅内蒸熟

  2. 利用蒸茄子的时间将辣椒，蒜，葱！切好

  3. 蒸熟后，取出放凉

  4. 取一小碗将茄子撕成条状放好

  5. 锅内加油，放入豆瓣酱，蒜，辣椒，酱油，炒香！

  6. 将茄子的小碗盖在盘上，主要是定型，淋上刚出锅的香料，撒上葱花即可！

做法6：懒人皮蛋凉拌茄子

菜谱食材
糖 1小勺 蚝油 2大勺 大蒜 3瓣 麻油 2勺 生抽 2大勺 茄子 5根 陈醋 一点点
做法步骤

  1. 茄子去蒂头，对半折断，隔水蒸，水沸后14分钟，(蒸箱16分钟)

  2. 蒸好的茄子放凉后撕成条(嫌麻烦也可以不撕)！懒的撕！

  3. 调料汁:大蒜剁碎，生抽，蚝油，糖，一点点陈醋，麻油，搅拌均匀。(喜欢辣味的在调料中加入一勺老干妈，或者油泼辣子)

  4. 皮蛋是选配菜，切丁(嫌麻烦可以不用)，放入盘中，淋上调料汁就轻松搞定了。

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