辣子鸡的制作方法和步骤 做法集合3篇

做法1：新手都会做的辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一小把 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 葱末 一小把 蒜末 适量 姜丝 一小把 鸡中翅 10个 干辣子 八个
做法步骤

  1. 鸡翅斩块后用料酒和花椒泡起腌渍一下。准备其他配料：半块小姜切丝，葱要多点切末，蒜也多点切末，干辣子看你口味切段，花椒我爱吃麻也多点一把

  2. 准备妥当开始放油下锅炸鸡，油稍微多点，鸡可以用吸油纸把料酒水分啥的吸一下，这样油不太会炸开花，连我都不怕不怕啦。炸到鸡翅两面金黄感觉有点酥脆的样子了可以捞出，放吸油纸上备用。

  3. 取一点炸鸡的油下锅，油热后把蒜末干辣子花椒先下锅煸炒，出香后把姜丝葱末下锅随便翻两下，然后下鸡翅炒炒炒，到点酱油上上色，炒炒，OK撒勺盐撒点糖关火出锅开始享用。

做法2：自创李氏川味辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 5g 干辣椒 10g 冰糖 1g 大蒜 2个 盐 2g 桂皮 1g 八角 2个 蒜苗 3棵 姜丝 1g
做法步骤

  1. 鸡肉开水焯一下晾干

  2. 加食用油倒入鸡肉翻炒

  3. 炒至微黄时加入辣椒、姜、蒜、花椒、桂皮、八角

  4. 倒料酒、酱油

  5. 加蒜苗、盐、糖

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 50克 花生米 1小盘 白芝麻 1把 鸡胸肉 500克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和匀，腌制二十分钟以上，热油下锅炸至金黄捞出控油。

  2. 炒好的花生米去掉红外衣

  3. 炒锅放少许油，放入辣椒段、花椒、芝麻，小火慢慢炒微焦，然后倒入炸好的鸡丁翻炒一会，再加入花生米炒两下出锅。

  4. 鸡肉腌制过所以不用放盐了，出锅放凉更好吃哦！

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