怎么做锅包肉详细做法 精选做法4篇

做法1：东北锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 香菜 少量 白糖 适量 老抽 少量 猪肉里脊 500g
做法步骤

  1. 把里脊肉切成片

  2. 用盐、蛋清、料酒抓匀、腌15-20分钟

  3. 把腌好的肉，用干淀粉裹好

  4. 调好淀粉糊，加少量食用油。我把剩下的蛋黄放里面啦，也可以不放。

  5. 锅里油烧热。

  6. 把裹好面糊的肉放里面炸。

  7. 肉要炸两边。

  8. 留油放入葱、姜、蒜、胡萝卜爆香。

  9. 用盐、白醋、糖、老抽、料酒、水淀粉调成汁。把肉和料汁都放入锅中。

  10. 装好成盘，把香菜放在上面，完成。

做法2：传统锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 花生油 300ml 蒜末 4瓣 淀粉 50g 白糖 3勺 里脊肉 250g 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 淀粉加水沉淀，倒掉表层清水备用

  2. 里脊肉切片放入少许料酒、盐、黑胡椒或者白胡椒腌制片刻

  3. 调制糖醋汁水，白糖与白醋一比一调和，这是传统锅包肉做法，你也可用番茄汁调制糖醋汁

  4. 里脊肉片挂糊，入锅炸制肉片浮起捞出，再次复炸一次至金黄捞出

  5. 留少许底油，加入蒜末葱丝翻炒，倒入糖醋汁炒香后加入里脊肉片，挂浆炒制透明色起锅撒入萝卜丝、蒜末葱丝装饰即可！

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 淀粉

  2. 葱姜蒜

  3. 肉片

  4. 第一遍炸金黄

  5. 第二遍下锅炸

  6. 控油

  7. 熬汁

  8. 装盘

  9. 第一次做

  10. 仓促准备

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 葱 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 200g 生抽 适量 白糖 60g 里脊肉 300g 黄瓜 适量 水 20g 柠檬 半个
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切成5mm厚的肉片，加入盐、鸡精、生抽、料酒适量用手搅拌均匀

  2. 再打入两个蛋清，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制10-15分钟

  3. 腌制好取出来，将淀粉倒到袋子上，肉片两面粘上淀粉备用

  4. 锅里倒入油，加热到筷子放进去会起好多小气泡，然后将沾了淀粉的肉片放进去，炸至5分钟左右捞出空干，再将大火加热，将炸好的肉片进锅复炸一下就OK啦

  5. 锅里放油，把切好的胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝放进去，再倒入番茄酱，挤半个柠檬汁进去，加入水翻炒，根据自己的口味加入糖，再倒入肉片，翻炒均匀就OK啦

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