红烧肉怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：专勾馋虫的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 猪五花肉 1000g
做法步骤

  1. 将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。

  2. 锅中放油，大火加热至八成左右，下肉。翻炒至变色。肉变色后，转中小火继续翻炒。

  3. 不停的翻炒至肉开始缩小，肉皮略显透明。关小火，放一把冰糖，继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗（掰开）、香叶数片、桂皮一小节，继续翻炒。

  4. 转中火，待葱姜变色、变软后，倒入生抽、老抽，翻炒。带所有的肉都上色后，锅内飘出酱香味后，开大火，沿着锅边倒入少量黄酒，翻炒啊，翻炒～要把酒精炒出去（这时候腥味才会炒出去）加入沸水，水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后，转小火，开始炖。

  5. 大约一个小时后，开大火，收汁～出锅见父母！

做法2：腐竹红烧肉

菜谱食材
蚝油 2勺 盐 适量 八角 2粒 白砂糖 1汤勺 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 腐竹 4片 米酒 半饭碗
做法步骤

  1. 腐竹浸泡一小时

  2. 五花肉切块，准备好八角、米酒和白糖

  3. 浸泡后的腐竹切成块

  4. 将锅烧热倒入白砂糖

  5. 烧制白砂糖溶化变红

  6. 将五花肉倒入锅中

  7. 翻炒

  8. 翻炒至上色

  9. 加入适量盐

  10. 倒入米酒

  11. 放入老抽翻炒

  12. 加入热水用大火烧开转小火

  13. 盖锅小火焖烧20分钟

  14. 加入切好的腐竹翻匀

  15. 盖上锅盖继续小火焖20分钟

  16. 20分钟后加入生抽调鲜

  17. 加入蚝油大火收汁

  18. 装碗

  19. 成品

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 同上 蒜瓣 根据喜好添加 五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉切块，大蒜剥成瓣备用

  2. 热锅倒油，先放蒜炒香

  3. 倒入五花肉，最好加一点盐

  4. 加冰糖

  5. 翻炒

  6. 加水

  7. 焖

  8. 盛出

  9. 成品图

做法4：红烧肉丸子炖蛋

菜谱食材
干辣椒 3片 大料 个3片 蚝油 2大勺 清水 1碗 水淀粉 一小碗 生抽 2大勺 老抽 2大勺 五花肉 500g 水 适量 白煮蛋 3个 生鸡蛋 1个 藕片 100g
做法步骤

  1. 五花肉剁成肉糜，藕片切成末。

  2. 肉糜与藕末倒入盆中，加入一个生鸡蛋和调味粉。

  3. 盆中食材用蛋爪混合均匀

  4. 打蛋器低速搅打肉馅约3分钟

  5. 使肉馅儿上劲

  6. 用肉馅儿包裹住鸡蛋

  7. 多余的肉馅可做成小丸子

  8. 热半锅油至七成冒烟，滑入裹好的肉丸子，10分钟炸至表面金黄后取出

  9. 锅中加入生抽老抽耗油清水，煮沸后放入葱段八角等料。放入炸好的肉丸，小火焖煮20～30分钟。最后用浇入水淀粉勾芡。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 猪腿肉 500克 猪油葱 适量
做法步骤

  1. 将猪腿肉切成方的小块，焯个水，放自来水下洗净。

  2. 将锅烧热，加入色拉油，猪油烧热，放入糖熬化；加入葱姜炒香，加水，接着给洗净的肉下锅，然后加入鸡精，酱油，料酒，冰糖。烧20~30分钟！

  3. 加入味精，盐，收汁即好！

做法6：红烧肉

菜谱食材
蒜 4瓣 花椒 1小撮 干辣椒 2个 葱 3小段 八角 2个 白糖 两勺 姜片 5片 五花肉 500克
做法步骤

  1. 把五花肉切成两厘米的块，放冷水锅里大火煮开两分钟后关火，捞出肉用温水冲掉肉上的浮沫。

  2. 在煮肉的期间，把蒜切成片，葱，姜都切好。

  3. 锅里放油，小火把花椒，八角，干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入五花肉用中火煸炒的微黄盛出。

  4. 炒锅放油和白糖，小火慢慢熬至大泡变小泡，小泡快没的时候，放入五花肉快速翻炒，使每块肉都染上糖色，到入沫过肉的开水，放点料酒，整锅倒入高压锅里，上气后转小火煮十分钟关火，

  5. 等高压锅里的气放完，再倒入炒锅里大火收汁，放一勺盐和少许生抽，如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾一点点的芡粉。

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