辣子鸡怎么做好吃 精选推荐做法4篇

做法1：家常辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 两个 大蒜 7/8个 黑木耳 适量 大葱 4/5段 鸡肉 250g
做法步骤

  1. 葱姜蒜，辣椒切好备用。

  2. 鸡肉切块，土豆切片。

  3. 热锅放油，冒青烟时放入准备好的葱姜蒜等爆香。（有干辣椒，八角什么的也可以放，我怕太辣没放。看个人口味^_^）

  4. 爆香之后，放入鸡块煸炒。变色后倒入料酒小汤勺，酱油一汤勺(可多放点，鸡肉入味)，老抽适量。翻炒后加水过鸡肉，收汁到鸡肉2/3，鸡肉入味。

  5. 加土豆，木耳，翻炒。加水，焖一会儿。土豆变半透明，放辣椒，继续翻炒。熟了以后，放盐，鸡精，味精适量。(想吃绵软的土豆可以多焖一会儿）。

  6. 出锅了。(>Д<)。我家妹子不能吃辣，所以辣椒少放了些。这道菜要多放辣，才好吃~

做法2：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 十个左右 盐 两勺 鸡精 半勺 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净，剁成小块待用

  2. 然后加入适量盐，料酒，生粉腌制半个小时左右

  3. 葱姜蒜，辣椒，花椒准备

  4. 锅里放适量油，油热，下入鸡块炸

  5. 炸到两面焦黄即可

  6. 锅里留少量油，下入姜蒜，花椒，辣椒爆香

  7. 然后下入鸡块一起翻炒一会，然后加入盐少量，白糖少量调味，翻炒片刻即可

  8. 装盘的时候撒上葱花

做法3：干煸鸡辣子鸡

菜谱食材
姜 6片 蒜 3瓣 料酒 3勺 花椒 很多 干辣椒 很多 葱 1根 盐 1勺 青椒 10—15根 淀粉 3勺 豆瓣酱 两勺 白砂糖 小半勺 生抽 1勺 白胡椒粉 半勺 五香粉 2~3克 鸡腿 半只
做法步骤

  1. 先把鸡切小块，食指头大小左右，洗净加姜片，葱头上的绿色部分也切进去，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉码味半小时，

  2. 干辣椒泡水，姜蒜切片，葱切段，青椒切段，我用的藤椒，直接从冰箱里拿出来解冻

  3. 锅中放油，热油的时候我把鸡肉里的姜片和绿葱夹出来丢掉，油至八成热的时候下鸡块，炸至金黄捞出（喜欢吃干点的鸡就切小点炸久点），辣椒段滤出控水

  4. 锅里剩少许油，加热放姜、葱、辣椒段、藤椒，炒香加豆瓣酱继续翻炒，加豆瓣进去的时候火力不要太大，炒出香味时就把鸡块倒入锅中翻炒，炒一会就倒入青椒段，边炒边加五香粉、点点白糖，盐，生抽。喜欢加鸡精味精的现在就可以加了，青椒好了就可以出锅了。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 一大把 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 花生米 一小碗 大葱 一小段 鸡腿 5个
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，然后清水洗净。我是带骨头一起做的，感觉带骨头更有味。也可以剔骨

  2. 加料酒，酱油，胡椒粉，盐，生粉调料腌制。主要是入味，腌制出来的水分倒掉。

  3. 腌制好后下锅炸，油一定要足，用小火。炸到表面微黄即可。

  4. 炸好后的鸡块起锅。从新下油，依次放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，干辣椒，炸好的花生米，爆香后放入鸡块。 大火翻炒加入孜然粉，料酒，酱油

  5. 大火翻炒后起锅，可以加点芝麻，葱花。就完成了哟

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