红烧肉具体做法 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 50克 蒜 50克 料酒 适量 花椒 5克 干辣椒 5克 大料 5克 冰糖 适量 葱 50克 香叶 5克 桂皮 5克 茴香 5克 白糖 适量 干山楂片 适量 陈皮 5克 米酒 适量 肉蔻 5克 草菇老抽 适量 猪后腿肉 1000克 玫瑰腐乳 适量 干豆角 150克 香寇 5克
做法步骤

  1. 后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。

  2. 干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒，

  3. 米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖，

  4. 做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。

  5. 小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。

  6. 炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。

  7. 取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可

  8. 美味的红烧肉出锅了，

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 盐 适量 八角 两颗 生抽 三勺 老抽 两勺 五花肉 500g 白酒 三勺 白萝卜 半个
做法步骤

  1. 五花肉已经煮熟。

  2. 切成1厘米左右的厚度。

  3. 下油炒一下肉，直至表皮变黄。加入白酒，老抽生抽盐。

  4. 加入水焖，下姜八角，我家了两颗山楂和橘皮，没有也可以不加。

  5. 焖一个小时后加入白萝卜，喜欢吃土豆也可以换成土豆。

  6. 焖半个小时，收汁。

  7. 开吃了。

做法3：毛笋红烧肉

菜谱食材
味精 5克 料酒 少许 花椒 少许 糖 30克 葱 适量 盐 3克 香叶 2片 八角 少许 啤酒 一罐 油 适量 生抽 10克 老抽 20克 生姜 3块 五花肉 500克
做法步骤

  1. 大毛笋一只，剥壳处理干净。

  2. 切成小块，下水煮一下，去涩。

  3. 五花肉切小块，加葱姜料酒下水也煮一下。

  4. 煮个几分钟后，撩起来浸在冷水里。

  5. 锅内放少许油，把肉沥干水份下油锅翻炒几下。

  6. 然后加一大碗水，加老抽，生抽，葱姜，八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开。

  7. 水开后加入毛笋。

  8. 这时候加入一罐啤酒。大火烧开，小火慢炖1小时左右，时不时去看一下，觉得颜色不够红可以适当加些老抽。

  9. 一小时后，加少许盐味精和大量的糖，然后大火收汁（这个时候人不能跑开啊，一直要翻炒翻炒的，这样上色会比较均匀）

  10. 一盆香喷喷的毛笋红烧肉就完成了。

  11. 成品图

做法4：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 十几粒 干辣椒 2个 葱 2段 桂皮 1节 西红柿 1个 姜片 7片 五花肉 若干 玉米 2根 葱头 半个 姬松茸 10朵
做法步骤

  1. 五花肉切大小合适块，滚水焯，去除血末，开锅捞出肉块，再滚水焯一遍，这样比较干净。姬松茸洗净泡水里（也可换成小香菇干）水和菇备用。各种佐料如图备齐。（这次没加西红柿和洋葱头，加上味道更好）

  2. 热锅凉油，加入冰糖，小火慢熬，冰糖融化冒许多泡，泡沫落下去，赶紧倒入焯好的五花肉，翻搅上色后，加入生抽，老抽，味极鲜，耗油，搅拌，随后倒入盘中所有佐料，翻炒均匀，关火

  3. 全部倒入高压锅，加水，直至漫过肉，看颜色太浅再适当放入点老抽，少量米醋，放入玉米段，姬松茸连菇带水一起倒入锅中，盖盖儿，大火起气转小火，三十分钟，出锅

  4. 一锅色香味美的红烧肉装盘开吃

  5. 入口即化

  6. 肥而不腻

  7. 这样的也很美味

  8. 这是上次做的

  9. 玉米融合了肉香，特别美味

做法5：红烧肉烧鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 盐 适量 芹菜 适量 生抽 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 鲈鱼 适量 客家米酒 适量
做法步骤

  1. 姜切片；

  2. 芹菜去叶切段；

  3. 葱洗净切段；

  4. 红辣椒斜刀切段；

  5. 五花肉洗净切小块；

  6. 鲈鱼洗净切段；

  7. 小火，五花肉下锅煸炒出油；

  8. 捞起五花肉，油留锅中，下鱼块；

  9. 下葱段、姜片煎制；

  10. 当鱼块表面焦黄，放炒香的五花肉；

  11. 加适量酱油；

  12. 加适量盐和味精调味；

  13. 炒匀后，加开水至没过肉；

  14. 盖上锅盖大火煮10分钟左右收汁，最好留些许汤汁以免烧焦；

  15. 加客家米酒翻炒增加香味；

  16. 加入红辣椒和芹菜段翻炒；

  17. 炒20秒即可出锅。

做法6：招牌红烧肉

菜谱食材
姜两三片 适量 茴香一个 适量
做法步骤

  1. 五花肉改刀冷水焯一下，洗净备用

  2. 锅内放油，加入冰糖小火炒糖色

  3. 炒到这个颜色，加入葱姜八角翻炒一下

  4. 倒入五花肉翻炒，炒到肉上色，加入生抽

  5. 加入热水，没过肉多一点

  6. 大火煮开10分钟，加盐。转小火。煮到肉软烂，尝一下。甜味不够可以加糖。开大火收汁。

  7. 好了，拿碗来

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