烧茄子的做法家庭做法 做法集合6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 200g 鸡精 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 1个 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子切条。

  2. 炸茄子至微软。

  3. 锅中加少量油，爆香葱蒜，后加入辣椒，最后加肉至炒白。

  4. 加入茄子，翻炒。

  5. 倒入事先调制好的，味极鲜，味精，蚝油，醋，淀粉，糖。翻炒后出锅。

做法2：烧茄子

菜谱食材
大蒜 几瓣 看心情 西红柿 一个 大葱 一点
做法步骤

  1. 1.茄子滚刀切，放盐杀出水。2.裹上淀粉 浆，放油锅里炸（咱自家做，放不了那么多油，可以分两次炸，小心别把自己烫着，为了做个饭被油崩到就不值了）

  2. 3.切葱花，蒜末，西红柿切了。4.把炸茄子锅里省的油倒了，咱吃这么多油不好。5. 葱花蒜末扔锅里炒，放入茄子西红柿炒。6.茄子炒软后，放入酱油，蚝油 盐（茄子被淹后已经很咸了，放不放盐看口味）（放不放老干妈看心情）。7.出锅 么么哒

做法3：从炖豆腐而来的烧茄子

菜谱食材
醋 2勺 大蒜 3瓣 盐 适量 水淀粉 1小碗 生抽 3勺 白糖 1茶匙 水 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 圆茄子，去皮切小块，蒜瓣切末

  2. 调汁，生抽3小勺

  3. 醋，2小勺

  4. 花椒油，可加可不加，这是我家昨天那天吃捞面剩下的

  5. 蒜末，分两份，一份加到水淀粉里，一份一会儿炝锅

  6. 一碗水

  7. 小火，炒香蒜末

  8. 倒入料汁

  9. 开花后，尝咸淡，放盐或不放盐

  10. 倒入点

  11. 外开花后倒入茄子块

  12. 加水，估计可以把茄子炖熟的量

  13. 用铲子拌匀，盖盖儿，炖

  14. 茄子熟了，加糖，觉得和烧茄子的那个甜度差不多了就可以了

  15. 倒入蒜末个水淀粉，大火收汁

  16. 翻拌均匀，汁很快就粘稠。就可以关火了

做法4：肉段烧茄子

菜谱食材
糖 一丢丢 蚝油 1勺 盐 一丢丢 鸡精 一丢丢 淀粉 4勺 白醋 半勺 生抽 2勺 里脊肉 500克 料汁 适量
做法步骤

  1. 首先选一块新鲜的里脊肉

  2. 切成你喜欢的条条

  3. 淀粉➕水提前搅匀，沉淀两小时以上，把上面的清水倒掉

  4. 小料汁加半碗水，备用

  5. 里脊条➕淀粉搅拌均匀

  6. 炸两遍，

  7. 起锅烧油，放入葱煎蒜爆香，加入料汁，下入茄子和里脊条翻炒均匀，出锅。

做法5：烧茄子

菜谱食材
干辣椒 5个左右 酱油 1汤勺 醋 1汤勺 盐 1小勺 白糖 1汤勺 玉米淀粉 2勺 食用油 适量 茄子 1个 花椒粒 8颗左右
做法步骤

  1. 1、茄子洗净切块，撒盐腌制；准备酱汁：酱油和白糖和醋。

  2. 2、加玉米淀粉搅拌均匀；

  3. 3、准备一锅油，开大火，油热放茄子油炸，要不断翻动茄子；

  4. 4、大概油炸40秒左右，茄子变软稍变色后捞出，茄子捞出后再关火哦；

  5. 5、锅中留底油，小火放花椒和干辣椒炒香，再放酱汁，放酱汁后关火放茄子翻炒均匀后即可。

做法6：家庭版烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 两个 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 一勺 白糖 适量 食用油 适量勺 茄子 两个 番茄 两个 食盐 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切小块，加入两个鸡蛋，一勺盐，半勺糖，适量十三香抓匀，腌制十分钟

  2. 腌制的时间把胡萝卜切片，青椒切块，番茄去皮切小块，大蒜切块

  3. 腌好的茄子里面直接加入淀粉拌均匀，使每块茄子都挂上淀粉而且没有颗粒，（个人喜欢用面粉）

  4. 起锅烧油，有适量多一些，油温七成热茄子下锅，炸至金黄后捞出控油备用

  5. 另外起锅烧油，把胡萝卜，青椒炒段生后加入番茄继续翻炒两分钟

  6. 然后加入适量的水，一勺番茄酱，一勺生抽熬一下汤汁，喜欢甜口也可以多加糖

  7. 倒入炸好的茄子，烧至软烂就可以出锅了，配米饭，配馒头都可以，老少皆宜

  8. 我家喜欢配上米饭，一份美味的烧茄子盖饭就好了

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