手撕鸡的做法 优选做法6篇

做法1：香辣手撕鸡肉

菜谱食材
葱 适量 花生油 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 辣椒油 适量 芝麻 适量 鸡胸肉 适量 花椒油 适量 自制辣椒油 适量 花生 适量 白沙糖 适量 梅菜干 适量
做法步骤

  1. 取一锅加水放入姜片，葱段盖锅直到水开后放入鸡胸肉

  2. 等到锅内水再开后转中火盖锅盖煮熟鸡胸肉大概15分钟左右，鸡肉熟后捞出晾凉，水，姜片，葱都不要了

  3. 花生用粉碎机打碎，加入自制的辣椒油两勺，白醋一勺，芝麻少许，辣椒油一勺，花椒油1勺，花生油1勺，盐小半勺，糖小半勺，花生碎1勺（如果家里没有粉碎机可以不加，只是个人觉得加了花生碎会比较香一点）搅拌均匀备用 自制辣椒油看我发表的菜谱有

  4. 取一碟子，把晾凉的鸡肉撕成一条条摆好盘，这个我忘了拍，自己吃随便撕都可以，浇上调好的辣椒油，再撒上葱花活着香菜，这个也是看个人喜欢，这样就可以上桌啦，简单又开胃

  5. 成品

  6. 成品

做法2：四爪鱼自创薄荷手撕鸡

菜谱食材
大蒜 6瓣 鸡 1只 薄荷叶 2元（大概八钱重）
做法步骤

  1. 流口水了吗？赶紧跟我学做

  2. 把鸡捞起来，待凉备用（今天是香菇炖鸡汤哦）

  3. 薄荷叶洗净后，用凉开水再冲刷一遍，毕竟是凉拌，要保持卫生不是？

  4. 自己照图抓药～薄荷叶切碎,有多碎切多碎，当成前男友来切就对了！

  5. 把鸡撕成碎丝～当成前男友的现女友来撕知道了吗？（以下画面儿童不宜）

  6. 把之前的备料拌起来～趁着鸡的余温把盐白糖融化掉，别问我一边拌怎么一边拍照哈

  7. 手撕鸡如何摆盘？求大神。

做法3：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 干辣椒 适量 醋 10ML 盐 适量 桂皮 两片 八角 三粒 油 适量 蒜苗 适量 芝麻 适量 鸡 一只
做法步骤

  1. 鸡肚子里装适量盐 胡椒粉 锅里接凉水把整只鸡放进锅中 放入几片姜 花椒 桂皮 八角 水淹过鸡即可 开大火 水开后换中火 鸡的熟度自己随时去看看 不要煮太硬稍微嫩一点 我用的嫩鸡煮了十来分钟

  2. 鸡熟后 捞出控水 凉冰

  3. 用手将鸡剔骨 煮嫩点这个很容易的

  4. 鸡骨剃干净后就可以丢啦 鸡肉用手撕成条状 不要太小哦

  5. 另准备一个碗 加入盐 鸡精 味精 芝麻油 花椒油 辣椒油 酱油 调成汁 这个量呢要自己估量 放太多就容易太油腻吃不下

  6. 把勾好的汁搅拌散倒入鸡肉中 最后锅中烧少量油 放些干辣椒 蒜苗切丝放进去翻炒几下 倒入鸡肉中

  7. 最后用无敌手抓功拌匀 装盘即可 我这实在是没时间拍具体的 连盘都没装就拍了

做法4：咸香手撕鸡

菜谱食材
盐 适量 五香粉 适量 鸡 适量
做法步骤

  1. 可用冰鲜鸡做，看称一下鸡有多重。如这次的鸡是2.39kg,洗干净后擦干，用2.5大茶匙的粗盐，2.5小茶匙的五香粉抹匀鸡的里外

  2. 用厨房纸把鸡裹起来（至少2层），鸡肚子里也塞一团纸吸水，然后放冰箱一碗

  3. 第二天把鸡取出，洗干净，肚子里放一把葱，姜片，表面洒一点酒，大火蒸20分钟左右。

  4. 然后手撕或者斩件，味道刚刚好，不用其他调味了哦

做法5：凉拌手撕鸡胸肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 木耳 适量 辣椒油 适量 鸡胸肉 250g 干香菇 适量 桂皮八角 适量 花椒油或麻椒 适量
做法步骤

  1. 干香菇，干木耳泡发

  2. 鸡胸肉洗净去筋，顺着纹路改小块

  3. 冷水下锅，加桂皮、八角、姜片、料酒，适量盐，煮至鸡胸肉熟透，捞出洗净血沫过凉水

  4. 就着煮鸡胸肉的水下入木耳香菇，水再次沸腾即可捞出

  5. 晾凉的鸡胸肉顺着纹路撕成细条

  6. 香菇、木耳、大蒜、干辣椒切细铺在表面

  7. 热油淋在表面，加适量花椒油或辣椒油、酱油、醋，搅拌均匀即可来吃啦

做法6：小美版无水手撕鸡

菜谱食材
料酒 30毫升 大蒜 5瓣压成蒜泥 香醋 少许 生抽 少许 花椒油 少许 三黄鸡 1只 黑胡椒碎 少许 小米椒 2个 盐少许 适量 大葱一根 适量 姜切大片 10片
做法步骤

  1. 买回来的三黄鸡洗净后表面抹一层盐，黑胡椒，10毫升料酒，涂抹均匀，用叉子在鸡肉上戳一些洞，反复按摩抓捏鸡肉5分钟，放置1小时（夏天天热时放冰箱冷藏1小时）

  2. 小美锅里放入切成大片的大葱和姜片

  3. 将鸡肉坐在刀架上，放入20毫升料酒，盖上盖子，温度100度，反转速度小勺，25分钟。

  4. 25分钟后，鸡肉就熟了

  5. 把鸡肉从锅里拿出来，不加一滴水，得到了一碗浓缩鸡汁，捞出姜片和大葱，鸡汁留着备用

  6. 鸡剔除骨头，鸡肉撕成条，加入生抽、蒜泥，小米椒，姜末，少许醋，花椒油，拌匀最后撒一点香菜，点缀增香就完成了。

  7. 鸡汁加一点水煮了娃娃菜，特别鲜香，只放了一点点盐和胡椒，比肉还好吃。鸡骨头还可以熬汤来煮馄饨煮面。

菜谱做法推荐