回锅肉的家常做法 特荐做法5篇

做法1：苦瓜回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 5颗 青椒 2个 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 老抽 2勺 五花肉 250g 苦瓜 1根 大葱 1根 食盐 1小勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净放锅中煮至断生

  2. 放凉，然后切片（请无视我的刀工）

  3. 青椒切块，苦瓜切片

  4. 大葱切段，大蒜切片

  5. 锅里放一点香油，防止五花肉粘锅。

  6. 五花肉煸至卷曲，放入大葱，大蒜，干辣椒，花椒煸至香味溢出，再放入豆瓣酱和生抽

  7. 所有配料放入后煸出香味，放入苦瓜青椒，快出锅的时候加入适量盐和鸡精（盐一定要注意，因为豆瓣酱和生抽有一定盐味了）

  8. 出锅装盘^_^

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 葱 少许 盐 少许 青椒 两个 生抽 少许 白糖 1茶匙 老抽 少许 生姜 半块 五花肉 1大块 红椒 两个 味极鲜 少许 甜地瓜 半个
做法步骤

  1. 选一块上好五花肉，洗净。

  2. 冷水下锅烧开，滴几点料酒，4个八角，煮五分钟左右。

  3. 冷却，切薄片。时间充许的话，下冷冻3小时，再切薄片，更容易切。

  4. 青红椒切斜块，甜地瓜去皮切薄片。

  5. 热锅倒油，加入肉片炒三到五分钟。加入姜葱末，青红椒，甜地瓜片，炒两分钟出锅。回锅肉的香浓

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 20粒 葱 3段 盐 1茶匙 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 油 1汤勺 青蒜 5根 五花肉 200克 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 准备五花肉，青蒜洗净切段备用

  2. 五花肉带皮冷水下锅，锅中放入葱姜，花椒，桂皮，八角，香叶，大火烧开后转中小火煮15分钟

  3. 捞出后晾凉切片

  4. 锅中留底油，放入五花肉片翻炒2分钟，至断生

  5. 放入老干妈辣酱翻炒均匀

  6. 放入青蒜，翻炒至青蒜断生

  7. 调入适量食盐，翻炒均匀即可

  8. 盛盘

  9. 成品

做法4：午餐回锅肉

菜谱食材
姜 一块 花椒 一点 郫县豆瓣酱 一勺 五花肉 0.2KG 蒜苗 少量 青辣椒 2个 干的红辣椒 5个
做法步骤

  1. 先将五花肉洗干净，放入锅中，锅里加水，放入姜、花椒 。水烧开煮上20分钟。

  2. 煮肉的时间，准备好配菜。蒜苗洗干净，切段，青椒洗干净，切块。郫县豆瓣酱一勺，然后少量的姜丝和干的红辣椒切断。然后把肉贪凉，切成薄皮。

  3. 锅烧热，放一点油。然后把肉片放锅里煎一会儿，炒炒放入姜丝，花椒少量，干辣椒，炒一会儿后加入一勺郫县豆瓣酱就好。然后放入青椒和蒜苗，加一点白糖和盐，炒一会就可以出锅喽！

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
姜 两片 豆瓣酱 一勺 生抽 少量 豆豉 一点 五花肉 看锅大小 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮透切片，尽量薄一些。

  2. 配一点青椒

  3. 蒜苗切段。

  4. 豆瓣酱

  5. 豆豉和姜片

  6. 下锅翻炒，依次放入姜、豆瓣酱、生抽、豆豉、辣椒、蒜苗！

  7. 出锅！

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