泡椒凤爪简单快速做法 做法集粹6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 八角 适量 柠檬 适量 西芹 适量 小米辣 适量 鸡爪 适量 泡菜水 适量
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗干净，然后把鸡爪的指甲给剪了，剖成两半。 锅里烧水，放入八角、姜片，烧开后放入鸡爪，煮十分钟左右。（喜欢吃软一点就多煮一会儿）

  2. 捞出来过几遍凉水冷透，去油。

  3. 把晾干的鸡爪放入容器里，加入泡菜水，切好的西芹和小米辣、柠檬片。 盖上保鲜膜浸泡几个小时就可以了。浸泡时间越长越入味。

  4. 此方法适用于家里有泡菜坛的。还有一种简便方法就是直接在超市买瓶装野山椒来浸泡，把野山椒切碎要入味一些。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 适量 盐 一小勺 八角 一个 白醋 两勺 生姜 几片 泡椒 一小瓶 鸡爪 一斤半
做法步骤

  1. 买好鸡爪洗干净，指甲剪掉。

  2. 切块

  3. 锅里加水，放花椒和八角，煮开

  4. 把鸡爪放进去煮，煮13分钟，煮太久太烂就没有嚼劲了。

  5. 把煮好的鸡爪倒进冷水洗干净，冷水泡一下的作用是让鸡肉收缩，更有嚼劲。

  6. 把容器洗干净，用开水泡一下倒掉，或者完全擦干净，这样不容易坏。一层鸡爪一层泡椒放进罐子里，把泡椒的水，凉开水，盐，白醋混合，倒进容器，让水没过鸡爪。

  7. 我在里面加了海南黄灯笼辣椒酱，更香辣。没有可以不加。放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃，如果喜欢辣一点，泡两三天以后会更入味。

  8. 晒成品图～

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 泡椒 少许 凤爪 500g
做法步骤

  1. 凤爪洗净剪掉指甲，放入高压锅准备

  2. 加入姜片，大蒜，干辣椒，泡椒，辣的程度根据个人来

  3. 加入生抽，醋，料酒，少许清水，盐，糖，然后高压锅叫5-6分钟左右

  4. 开锅后加入少许鸡精，肉偏软烂，喜欢硬的可以少叫一会儿

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 一小把 冰糖 100g 大蒜 6瓣 白糖 150g 米醋 250g 鸡爪 1500g 野山椒 250g 山西老陈醋 50g 凉开水或矿泉水 一大盆 干红朝天椒 8个
做法步骤

  1. 将鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，将每个爪切成3段，用水焯一下，去浮沫腥味，洗干净和凉水下锅加花椒葱段姜片，开锅后15分钟。煮熟的爪用凉水冲洗干净后放入冰水（凉开水或矿泉水）中泡一会

  2. 将醋和糖酱油盐加些水一起入锅里煮开，关火后放少许味精，凉一会加冰袋使其迅速冷却。将泡椒与红椒切碎（不用很碎），蒜切片一起加入糖醋水里

  3. 将鸡爪捞出放去冰好的糖醋水里，加些山西老陈醋（不喜欢可不加）放去冰箱里冷藏，等入味后就开吃吧！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几粒 盐 一勺 葱段 两个 凤爪 十个 矿泉水 一瓶
做法步骤

  1. 将凤爪剁去指尖，清洗干净。

  2. 锅内加水，加入花椒，葱段煮沸。

  3. 水沸后放入凤爪，小火十分钟，注意看着，别煮烂了。

  4. 用筷子一拨皮掉就可以捞出，过凉水洗净油脂，多洗几次，过矿泉水一遍。洗净油脂可以保持脆感。

  5. 将凤爪斩成两段，放入保鲜罐内，倒入食盐，泡椒，如果没用末过凤爪，在倒入矿泉水，直到末过。盖上盖子，摇动几下，保证食盐均匀。放在冰箱冷藏一夜就可以食用。

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 6瓣 盐 适量 白砂糖 少许 白醋 适量 萝卜 一根 生姜 一小块 西芹 2根 小米辣 适量 鸡爪 500克 青尖椒 适量
做法步骤

  1. 热水烧开放一勺盐，配菜用沸水焯一下，捞起

  2. 过冷水冲洗晾干水备用

  3. 八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒

  4. 蒜姜

  5. 鸡爪洗净切小段，剪去鸡脚趾甲

  6. 冷水，放入鸡爪和所有配料，盐，白糖，味精，料酒大火煮10分钟。

  7. 不要煮太久，会没有嚼头。捞起，用冷水冲洗干净，（冰水最好）捞起，沥干水分备用

  8. 白醋，（喜欢酸的可以多放一些）焯好的配菜，凉白开一小碗，味精适量，白糖少许，连同泡椒、鸡爪一起装入容器中，容器必须无水无油。封好放冰箱冷藏8小时左右。酸脆入味……

  9. 如果你喜欢魔鬼辣，那么把小米椒用干净的剪刀剪碎。我这份送朋友的，这么辣一般人hold不住。

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