红烧肉的做法特荐做法5篇

做法1：自制红烧肉

菜谱食材

糖 5勺桂皮 2个五花肉 500g 红烧酱油 3勺八角茴香 2枚

做法步骤

把五花肉切块，放入锅中加水（去血水），煮变色大概5分钟，捞出，煮肉的水留着到入一个容器里。
在锅中放入少于的油，烧热，然后把肉放入，炒5分钟，加入酱油，炒3分钟。
加煮肉的水，加入桂香，八角茴香，加入汤先发火炖，然后小火炖，大概30分钟，收完汤为止。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材

胡椒粉 3g 花椒 2g 葱 3g 香叶 1g 桂皮 2g 八角 2g 姜片 2g 五花肉 1000-1500g 白芷 0.5g

做法步骤

五花肉切块勿去皮清水洗净
八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、白芷备好
葱切段、姜切片备用
鸡精、味精、白糖（冰糖也可）、胡椒粉备用
锅中倒入水，同时倒入五花肉。切记不要等水烧开后再倒入肉，否则会使肉质变得老拆，影响口感。
随着水温上升，肉中的多余血水和杂质满满浮上来。
待锅中水烧开，肉变成粉白色。
用勺子撇出多余血水杂质。
捞出五花肉备用。
锅烧热放入少许油，油热后放入糖，并不停用勺子搅拌。
糖会慢慢融化，变成锈黄色，继续搅拌，直至锈黄色逐渐消失变成黑红色。
倒入五花肉爆炒，不停翻动使糖色渐渐浸入肉中。
倒入干辣椒、花椒、香叶、白芷、花椒、桂皮、八角，继续翻炒。半分钟后倒入葱、姜片、胡椒粉、鸡精、味精。
翻炒均匀后倒入温水，水量以刚刚沫过肉即可。
待水开锅，慢慢翻动五花肉。盖上锅盖，中高火收汁。一般需要30-50分钟。
待收汁结束，鲜美的红烧肉就可以出锅啦！

做法3：苦瓜红烧肉

菜谱食材

五花肉 500g 姜蒜葱盐适中

做法步骤

苦瓜切段，不宜过大，放盘子中备用
姜切大片，蒜拍散，葱切段
倒入油，放入姜蒜，入味后放入事先准备好的五花肉，炒过一会放入干辣椒继续炒
干辣椒放入后，放入冰糖，再用老抽上色，并添加一定醋，然后加水烧
加水后约两分钟后放入苦瓜，放入一定豆瓣，盐，翻炒，盖上盖子烧
苦瓜入味后即可起国，放入少许葱花

做法4：红烧肉焖蛋

菜谱食材

料酒 10g 冰糖 50g 蚝油 5g 大蒜 5瓣盐 3g 丁香 0.5g 香叶 0.5g 草果 1个桂皮 1g 八角 1g 干红辣椒 3g 生抽 10g 老抽 3g 生姜 5片五花肉 500g 鹌鹑蛋 250g 大葱 1根鸡粉 2g 陈皮 1g 白寇 0.5g 大豆油 10g

做法步骤

准备好1g八角、1g桂皮、0.5g白寇、0.5g香叶、3g干红辣椒、1g陈皮、0.5g丁香、1个草果备用。
接着准备5片姜、5瓣蒜头、1根大蒜切段备用。
连皮五花肉500g切成块状。
用10g生抽、3g老抽、5g蚝油、10g料酒、3g盐、2g鸡粉调一碗酱汁。
鹌鹑蛋250g冷水入锅，开大火煮。
煮至水沸腾转中小火，继续煮5分钟即可关火。
将鹌鹑蛋捞出，用冷水浸泡。
将剥壳后的鹌鹑蛋放入盛有冷水的碗中。
锅内盛水放入姜片，开小火，五花肉冷水下锅焯。
待表面飘起浮沫，用勺子撇干净，继续煮5分钟。
煮至五花肉紧实捞出沥干待用。
锅内放10g大豆油，下50g冰糖中小火炒糖色。
待冰糖全部融化，冒出丰富细腻小泡，颜色呈金黄色。
下焯过水的五花肉，快速翻炒一下，让每块五花肉均匀裹上糖浆。
然后继续放入大蒜、姜片、蒜头和各种香料翻炒。
倒入开水没过五花肉表面即可。
接着倒入事先调好的酱汁。
将鹌鹑蛋放入锅中。
盖上锅盖，中小火炖煮。
大约炖煮60分钟左右，至肉酥烂，接着开大火收汁。
美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

做法5：家常红烧肉

菜谱食材

姜 3片料酒 1勺冰糖 5颗八角 1个油少许生抽 4勺老抽 1勺五花肉 500克大葱半根

做法步骤

五花肉一条切小方块
凉水下锅，加姜片料酒煮开
撇去浮沫，捞出备用
热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加入大葱和八角料酒炒香，加入生抽老抽料酒少许盐
翻炒均匀后加开水，煮开后换小砂锅，中小火焖煮30分钟
加入提前煮好剥壳的鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋和肉块拌匀后再小火焖煮15分钟
大火收汁，红烧肉肥而不腻，软糯可口，鹌鹑蛋吸收了肉汁格外好吃

菜谱做法推荐