麻婆豆腐的简单做法 做法集粹6篇

做法1：虾仁麻婆豆腐

菜谱食材
盐 3茶匙 香菜 少许 豆腐 250g 生粉 少许 牛奶 2茶匙 虾仁 少量 日式猪肉拌饭酱 2汤匙 日式鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 锅内放水，嫩豆腐切块倒入，烧开后捞出沥干备用。

  2. 肉末加盐、牛奶腌渍，去腥备用

  3. 虾仁去皮去筋洗净、生姜丝、蒜、辣椒备好

  4. 肉末、虾仁分别入油锅炒好盛出

  5. 将肉末中倒入猪肉酱、盐、酱油腌制倒入油锅翻炒—倒入沥干的豆腐继续翻炒（中火）—加入适量生粉勾芡的汤汁和1茶匙盐继续翻炒—加入虾仁、酱油—盖锅盖—出锅装盘撒上香菜。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺半 豆腐 2块 猪肉沫 适量
做法步骤

  1. 准备材料，猪肉切沫，豆腐切块,葱花,蒜末，姜末，干辣椒（我用了5个），麻椒和花椒各几粒

  2. 锅里倒油稍微热点放花椒，麻椒，干辣椒出香味接着放葱花和姜末炒到变色

  3. 忘拍中间过程了，上一步炒变色出香味了放肉末炒变色加一勺半郫县豆瓣酱，接下来放豆腐

  4. 豆腐稍微翻炒几下加水炖一会儿，豆瓣酱本身很咸酌情放盐

  5. 烧到没汤了，出锅前加点鸡精，蒜末调味就可以出锅了

  6. 出锅

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 少许 葱 一根 花椒粉 少许 盐 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 少许 辣椒面 一勺 豆豉 一勺 生姜 一小块 嫩豆腐 一块 猪肉末 50g
做法步骤

  1. 准备食材，豆腐一块，建议买卤水豆腐，猪肉末，豆瓣酱，豆豉，辣椒面，姜葱，花椒粉。

  2. 豆腐切2㎝的小块，水里加点盐，焯一道。

  3. 热锅冷油，下肉末翻炒至发白，来点白糖。

  4. 先下豆瓣酱炒炒，再下豆豉，姜末，辣椒面翻炒。

  5. 下豆腐，加水，开大火煮沸，转中小火3-4分钟。来点盐，生抽调味。

  6. 淋薄芡，就是水里少加点淀粉，活的稀一点，然后大火收汁。

  7. 装盘，洒花椒粉，小葱。

  8. 窗外依然下着雨，尝一口这麻辣的豆腐……ヾﾉ≧∀≦)o

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 5克 油 适量 豆腐 三块 生粉 1勺 老干妈 适量 姜蒜葱 适量
做法步骤

  1. 豆腐可以选不老不嫩的，切成小方块。

  2. 葱花切碎。

  3. 如图准备好材料。

  4. 平底锅烧热放油，将豆腐放入煎至两面金黄色。

  5. 锅中放油，放入一小碗水，加入盐，生抽，蚝油，料酒，老干妈烧开，然后放入豆腐中火慢炖15分钟。

  6. 加入麻油，花椒粉，出锅前淋入生粉水勾芡。

  7. 撒上葱花，收浓汁后出锅。

做法5：萌厨娘麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 15克 高汤 适量 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 10克 辣椒碎 适量 姜蒜末 适量 东北大豆腐 1块 肉末 100克 麻椒粒 适量
做法步骤

  1. 原材料备齐。

  2. 鸡腿骨煮汤。

  3. 热锅凉宽油，加入肉末翻炒变色。

  4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

  5. 继续加入料酒、蒜姜末、辣椒碎、麻椒粒、料酒、生抽翻炒。

  6. 加入豆腐块、鸡腿骨汤，炖煮入味，期间第一遍勾薄，快出锅前第二遍勾正常芡，加入鸡粉，即可。

  7. 喜欢多汁款。就米饭太好吃了。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 半根 豆腐 1块 麻婆豆腐调味汁 适量
做法步骤

  1. 接下来开始做第二个菜：豆腐切块，用冷水加点盐先清洗一下，然后葱切成葱花

  2. 炒锅放入适量底油加热后，将切好的葱花来进行爆香

  3. 继续将切好的豆腐块放入炒锅中

  4. 将豆腐块稍微煎制一下后，放适量麻婆豆腐调味汁

  5. 将其继续翻炒均匀

  6. 可以出锅装盘喽，最后撒点香葱碎或者香菜碎即可，这样轻松就搞定一道麻婆豆腐喽

  7. 好吃哦

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