双皮奶怎么炒才好吃的做法 做法集萃6篇

做法1：超级简单双皮奶

菜谱食材
糖 3勺 鸡蛋 2个 牛奶 200g
做法步骤

  1. 将鸡蛋分出蛋清

  2. 将200克牛奶倒入蛋清搅拌，有冒泡再加三勺糖，继续搅拌，再用筛子过滤

  3. 分2个碗，分别蒙上保鲜膜用牙签戳几个洞，放入锅里蒸，蒸10分钟，再焖10分钟

  4. 摆盘，完成（可以放红豆或水果）

做法2：黄桃双皮奶

菜谱食材
糖 若干 蛋清 一个 牛奶 250毫升 黄桃 一盒
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 牛奶倒入碗中，蒸10分钟！

  3. 拿出来放凉到37度左右，就是手可以摸起来不烫手就行！撩起上面的一层奶皮，把底下的牛奶倒出到另一个碗中！底部最后再留一些牛奶，避免奶皮粘住碗底

  4. 蛋清➕入白砂糖打散，混合第三步倒出来的牛奶，再次放入蒸锅中蒸15分钟

  5. 拿出蒸好的牛奶蛋清液，放入冰箱冷藏即可！

做法3：简易版双皮奶

菜谱食材
糖 适量 蛋清 两个 牛奶 400g
做法步骤

  1. 蛋清加糖打一下过筛备用

  2. 牛奶烧开倒入小碗晾凉

  3. 晾凉结出奶皮后再倒回大碗里，缓缓倒入蛋液轻轻搅拌均匀，过筛后倒入小碗里包上保鲜膜扎几个眼上锅蒸20分钟，如果没凝固就再蒸一会

  4. 加焦糖酱比较好吃，或者果酱对一点水变得稀一点浇上去也可以，我这个图是冰箱才取出来的，才蒸出来很嫩和豆花差不多

做法4：双皮奶

做法步骤

  2. 雪平锅中倒入全脂牛奶、炼乳，搅拌均匀。

  3. 加热至微微冒泡即可关火，倒入小碗中晾凉。（牛奶不能煮沸腾，烧久了会破坏蛋白质，就结不起奶皮了。）

  4. 冷却后会自然形成奶皮，用牙签挡住奶皮，将牛奶倒入大碗中。（倒的时候不要把牛奶全部倒入大碗里，需要留一点在小碗中，这样奶皮才不会粘在碗底，影响后面的操作。）

  5. 蛋清中倒入白砂糖搅匀，倒入牛奶中。

  6. 搅拌均匀后过筛。

  7. 沿碗壁缓缓倒入小碗中，使之前留在碗底的奶皮慢慢浮起。

  8. 盖上保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，蒸约12分钟，即可出锅。（蒸制时间根据实际情况调整，如果你的碗比较大，或蒸完之后觉得牛奶没有凝固到位，可适量增加时间。）

  9. 揭开保鲜膜（注意保鲜膜上的水珠不要滴入碗中），自然冷却后放上芒果，放入冰箱冷藏片刻。

  10. 白白嫩嫩，细腻浓滑~加入你喜欢的水果或者干果，一道极佳的夏日甜品就诞生了~

做法5：超简单的双皮奶

菜谱食材
椰汁 200ml 牛奶 250ml 白凉粉 60g
做法步骤

  1. 1.准备好材料。

  2. 把所有材料混和，再加少许水。

  3. 然后放到电磁炉里煮要边煮边用勺子搅拌。

  4. 直到煮开。

  5. 倒到精美的碗里，等待放凉。

  6. 放凉到半小时就好啦！如果放凉后，可以把双皮奶放到冰箱，口味更佳哦！还能放些水果在双皮奶上。

做法6：纯纯双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 两个 白糖 3勺 水牛奶 一盒
做法步骤

  1. 试了几款牛奶，还是推荐这款上手容易些，口感也比较适合，水牛奶倒入奶锅开火蒸到微微起泡后放一边放凉。

  2. 两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，建议蛋清里不要留有白色混合物，会影响口感

  3. 蛋清里加白糖三勺，搅拌均匀，白糖主要负责凝结和增甜，想要奶皮凝实还是要多加点糖的。

  4. 放凉的水牛奶奶皮凝结，下一步将牛奶倒入刚刚的蛋清里搅拌，双皮奶效果好不好就看这步（关键是要做到牛奶倒出时不破坏表面的奶皮，让它稳稳的贴在碗壁上，我的解决办法很简单，留一个碗底的奶别倒，奶皮仍浮在牛奶上，不完全接触碗壁，基本可以保证每次做奶皮都比较完整）

  5. 搅拌完成后这一步也需要磨练手法，撇去浮沫，将搅拌好的混合液再倒入留有奶皮的碗中，两个碗都倾斜一点，慢慢倒，一方面防止起泡，另一方面能让奶皮自然浮起。

  6. 我基本不用滤网过滤，只是在碗底留下多余的残渣。追求极致的可以用滤网过滤一次。倒好后就是上锅蒸的活了（用不用保鲜膜，扎不扎孔各位高人自己考虑，我选择的盖保鲜膜不扎孔，水煮开中火隔水蒸10分钟，然后关火闷5分钟）这样做，蒸透但不容易老，口感会好一些，但是由于原材料不同，照我这个方案做的会有蒸不透的情况，各位需要适当调整火候和时间。

  7. 蒸好后，除去保鲜膜放凉，常温下即可食用，也可以放冰箱冷藏，口感未必更加（隔夜的它不香～）至于上面还想加点水果，奥利奥粉什么的各位请随意～

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