红烧肉怎么做 做法集合4篇

做法1：招牌红烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 冰糖 20克 盐 5克 草果 1枚 桂皮 1枚 八角 2颗 红烧酱油 30ml 精猪五花 520克
做法步骤

  1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

  2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；

  3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用； ；

  4. 将调料全部准备好；

  5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

  6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

  7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

  8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

  9. 大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

做法2：铁锅红烧肉

菜谱食材
大料 少许 五花肉 250g 葱姜蒜 少许 豆腐泡 12个
做法步骤

  1. 肉切成小块冷水进锅至水开，捞出

  2. 铁锅放油小火，放入葱和大料，翻炒过后加白糖至完全融化

  3. 加肉均匀翻炒，使肉的每一面都沾有油

  4. 加少许料酒和老抽，加水，再加入姜片和整颗蒜粒

  5. 加豆腐泡，大火至沸腾，转小火20分钟

  6. 最后放盐收汁

做法3：桂花红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 一勺 葱 半根 五花肉 500克 干桂花 1克 家乐桂花红烧酱 一袋
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将五花肉洗净切块，葱切段，姜切片

  3. 葱姜切段

  4. 锅中加入清水，放入肉块大火烧开，加入一勺料酒，撇去浮沫，煮1分钟左右，捞出控水

  5. 炒勺烧热，倒入少许油，倒入五花肉扁炒至颜色微黄，加葱姜炒出香味

  6. 加入家乐桂花红烧肉酱料包

  7. 翻炒均匀

  8. 加入适量开水沫过食物，大火烧开，转小火慢炖1小时左右，中间翻拌2次，防止粘底

  9. 时间到撒上干桂花，大火收汤汁。

  10. 红彤彤，香喷喷的红烧肉好了，开吃吧！

做法4：红烧肉炖排骨

菜谱食材
姜 4片 味精 少量 料酒 2勺 花椒 10粒 排骨 250g 干辣椒 2个 大料 2个 冰糖 1小把 酱油 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 五花肉 500g 大葱 1小段
做法步骤

  1. 五花肉，排骨，切小块，烧水，开锅后煮2-5分钟

  2. 捞出过凉水

  3. 捞出备用

  4. 花椒，大料，葱，姜，干辣椒备用

  5. 放油，冰糖，炒糖色

  6. 冰糖融化

  7. 放入焯好的五花肉，排骨

  8. 不断翻炒，炒出多余的水分，炒出油

  9. 加入葱，姜，干辣椒，花椒，大料

  10. 2勺酱油

  11. 再放入料酒

  12. 放入盐，蚝油

  13. 加入清水，大火烧开，小火炖40分钟-1个小时

  14. 加入少量味精调味，出锅

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