馒头具体做法 做法集粹4篇

做法1：能量早餐之馒头布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 20g 牛奶 100ml 淡奶油 15ml 黄油 30g 坚果 适量 蔓越莓干 适量 小馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切片入烤箱170度烤10分钟至金黄，这样烤过的馒头最后成品出来更香口感更好。

  2. 牛奶和淡奶油混合备用。

  3. 加入白砂糖隔水加热至糖融化。糖的量看自己的口味增减，我不嗜甜所以放的比较少。

  4. 黄油隔水加热至融化。

  5. 将烤好的馒头两面刷上黄油摆进烤碗里。

  6. 鸡蛋打散和牛奶液混合过筛倒进烤碗，浸没馒头片。

  7. 撒上蔓越莓和坚果碎，我手头只有巴旦木片就只放了这个，如果要放核桃请先把核桃烤香。

  8. 烤箱180度预热烤30—35分钟即可。最后几分钟要注意看着点以防烤糊，我没注意看烤的有点过>_>

  9. 烤过了>_<

做法2：西瓜馒头

菜谱食材
白糖 10g 面粉 200g 牛奶 适量 黑芝麻 适量 绿茶粉 5g 奶粉 20g 发酵粉 5g 红曲粉 5g
做法步骤

  1. 材料大合照

  2. 面粉，奶粉，白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。

  3. 取2/3的面团加入红曲粉

  4. 其他加入绿茶粉揉匀，进行二次发酵

  5. 红曲面团分成小剂子，搓圆

  6. 绿茶面团分好擀成面皮。

  7. 用绿茶面皮把红曲面团包好，包好再搓圆

  8. 切成四瓣

  9. 在每瓣上贴上黑芝麻，醒20分钟左右，上笼蒸熟就可以。

  10. 香喷喷的西瓜馒头出炉咯

做法3：马齿苋馒头

菜谱食材
酱油 少量 醋 少量 盐 少量 油 适量 辣椒面 适量 面粉 与菜1:1.5 蒜头 5瓣 酵母 适量 马齿苋 1把
做法步骤

  1. 洗菜切菜：马齿苋洗干净，老一点的茎就不要了，水稍微控一下，切成末，切完剁一下，放到一个稍微大一点的盆儿里，等会还要加面，菜里加入少量盐备用

  2. 和面：面粉加入装菜的盆里，用小碗装温水，加酵母（1斤面5克水）、白糖搅匀，加糖是为了促进发面不是调味，所以少一点，一边倒水一边用筷子搅面，一次加水多一点和出来的面就软一些，做馒头一定是要软的，搅成团后带上一次性手套揉面，揉至光滑即可。

  3. 发面：揉好面后，在面盆上盖上盖子或温毛巾，1个半小时后，面发至2倍大即可，发面受室温的影响，温度不够需要更长的时间。

  4. 排气：发好面之后，面上有很多气孔，案板上撒上面粉，把面团从盆里拿出来，揉两分钟，揉至无气孔，搓成长条。

  5. 整形：面团搓成长条后，用刀切成小段，揉成圆形

  6. 省面：揉好面团之后，放到篦子上，稍微留点空，蒸的时候馒头会变大，空太小就粘在一起了，静置15分钟。

  7. 蒸馍：省面15分钟之后，蒸锅里尽量加多一点水，蒸到一半没水了就麻烦了，放上篦子加锅盖，开始蒸馒头，大火烧开后，继续中火30分钟，关火，闷5分钟即可。

  8. 调汁：蒜捣成泥，加盐、辣椒面，油烧热后倒到蒜泥里，再加入醋、酱油、少许凉白开，加凉白开是因为个人觉得醋太酸了，加点水没浓度没那么大。

  9. 吃法：馍蒸好用来蘸着调好的汁吃，绝美。 面团醒好后也可以烙成饼，如图

做法4：玉米馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 适量 玉米粉 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 1杯面粉，3杯玉米粉，1勺白糖，准备好

  2. 发酵粉用温水冲好，倒进去和成棉絮状

  3. 揉好后，盖上保鲜膜发酵

  4. 大约1个小时左右大概就发得是以前的两三倍大了

  5. 得瑟下，哈哈，发得很成功，此步骤可以忽略

  6. 再揉掉里面的气泡，这样做出来的馒头才有光滑的皮，注意馒头胚子做好后，醒10分钟，再上锅蒸

  7. 我发现蒸好后的馒头比上锅前的颜色更金黄了

  8. 成品图献上

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