水煮鱼的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 一个 大蒜 四个 鲢鱼 一条 嫩姜 一个
做法步骤

  1. 鱼切成片，放盐码味，用清水洗一边，再放一小点淀粉抓均匀。把木耳和金针菇用开水绰好放盆底。备用

  2. 老姜用菜刀拍切成颗粒，大蒜切成片，嫩姜切成丝丝，小红辣椒青辣椒切成段，大葱葱白切成段，芹菜切成段。

  3. 倒油入锅，加热后放入小红辣椒姜蒜大葱白花椒八卦大料郫县豆瓣爆炒，炒出红油香味就放水进去，水煮开多熬会儿就把鱼头放进去，依次放鱼排鱼片，煮几分钟，再放入嫩姜丝小红辣椒青辣椒芹菜煮一分钟就起锅

  4. 把锅洗干净，倒油入锅加热，把辣椒面倒在鱼上，油热后淋在鱼上，再撒上葱花就可以了。

  5. 吃饭咯，由于做的时候太匆忙就没有一步一步拍照片了，给大家一个成图，由于第一次做芹菜有点多，都看不见鱼了，大家见谅！

做法2：水煮鱼

菜谱食材
花椒 10克 豆瓣酱 适量 草鱼 700g 黄豆芽 300克 干椒 10个
做法步骤

  1. 准备好材料，鱼切片，鱼骨剁成块

  2. 备好配料，豆芽去根

  3. 1，备好材料后热油，放姜蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱转小火煸炒出红油，放入一半的花椒继续煸炒出香味，之后倒入鱼骨翻炒，放入一汤匙料酒，接着倒入没过鱼骨的热水，煮开，加入豆芽煮到变软，放入适量的盐，出锅澄入大碗。2，煮一锅开水，趁着烧开水时间处理鱼片，鱼片加入适量的盐和料酒抓一会儿，感觉手粘粘的就行，打入一只蛋清，轻轻搅拌，不要抓得太狠，免得鱼片边浑，之后倒入生份，拌至鱼片都裹上生份粉，水开了分3次放入锅里打散鱼片水煮成熟，漏勺捞出铺在刚才出锅汤上，将剩余的花椒干椒葱段铺在鱼片上，浇入滚滚的热油就算出锅了！成品!

做法3：简单的水煮鱼

菜谱食材
姜 一大块 蒜 几瓣 干辣椒 一把 葱 适量 豆瓣酱 一大勺 香菜 适量 草鱼 一条 白酒 适量 五香料 适量
做法步骤

  1. 看大图

  2. 看大图

  3. 看大图

  4. 看大图

  5. 看大图

  6. 看大图

  7. 看大图

做法4：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
干辣椒 多点 黑鱼 三斤 葱姜蒜大料 多点
做法步骤

  1. 黑鱼买回来洗干净，切片

  2. 「水煮鱼」的做法。「鱼」：草鱼嫩刺多，所以我们选了刺少的 鱼肉QQ的黑鱼。 买了三斤的鱼 回来剖骨去肋 剪掉鱼鳍鱼尾 剖片 料酒 姜片 少许盐 芡粉 胡椒粉 艳帜20分钟备用。「菜」我们喜欢吃蘑菇 香菇 青笋 金针菇 娃娃菜 也可加豆芽 粉带，菜洗好 弄好 烧一锅水 水滚开 加入三大勺鸡精 两大勺盐 一定先放入菌菇类 焯熟 捞出放盆里 再放笋 一变清透的绿 再捞出放盆 ，最后焯娃娃菜 捞出放盆里。这样菜鲜香脆嫩 很可口，汤导入一个容器备用。「开做」：葱姜蒜多放 切片或者切沫 用6分热的油爆香 再加入四五大勺 红油郫县豆瓣 炒香 加入刚才烫菜的鲜汤 。水滚 后把鱼片里姜片挑出放入锅内 三五分钟鱼片就熟了（别乱搅鱼肉会散掉） ，然后将鱼片连汤倒入码好烫菜的盆。「最后步骤」：干灯笼椒 或大把的干辣椒都行，再准备大把的花椒 草果两个 小茴香一小撮 八角 香叶3两个 用6分热油爆香（火千万不能大 油过热 花椒干椒一糊就发苦没法用了）最后浇在鱼上 吱啦吱啦 香味四溢啊！完成 ！

  3. 诱惑力 哈哈

做法5：水煮鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 草鱼 一条 油菜 半斤 豆芽 半斤 调料包 一袋
做法步骤

  1. 鱼切片，用料酒，葱，姜，蒜，胡椒面，盐，两小时

  2. 油菜洗净，锅里不放油，炒五分熟

  3. 洗净备用

  4. 备用

  5. 备用

  6. 放一两油，加入葱姜蒜，加入料包，炒出香味，加水，水来后放鱼，十五分钟后加入油菜，豆芽，

  7. 出锅后，撒上蒜末，锅烧热油倒入蒜上即可。

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