涮羊肉的家常做法正宗做法4篇

做法1：旱涮羊肉

菜谱食材

盐半勺香菜一小把羊肉片一盘恩来顺调料一袋

做法步骤

香菜切碎
羊肉放在沸水里，煮熟变色，立即捞出，和香菜一起放盘。
恩来顺调料放碗里，放盐，加点儿水，调成汁
最后洒调料汁，搅拌均匀

做法2：涮羊肉

菜谱食材

姜适量料酒 35克酱油 20克葱 15克羊肉片 500克辣椒油适量香菇适量白菜 250克粉丝 100克芝麻酱少许腌韭菜花适量酱豆腐适量糖蒜各 50克卤虾油 10克精 5克

做法步骤

将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；
在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净；
将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤

做法3：涮羊肉

菜谱食材

青虾 1斤肥牛片 1斤切好的羊肉片 2斤

做法步骤

生菜蒿子秆菠菜洗净
土豆藕白萝卜去皮切片用水泡，以免氧化变色。
金针菇去根洗净，豆腐切厚片。
香菜香葱洗净控水，
香葱香菜切碎末。
芝麻酱腐乳自制的韭菜花虾油调制火锅小料。
家乐鸡粉调味用。
麻酱用矿泉水懈开，少量加水，调至稀稠合适，加精盐，家乐鸡粉。
干辣椒剪成段，放在小碗内，色拉油烧热，少量注入干辣椒中，使干辣椒炸透变成紫红色，撒上熟芝麻。
芝麻酱腐乳韭菜花虾油香葱末香菜末辣椒油兑成小料。
韭菜花根据自己的口味加。
切好的羊肉片，最好选后腿肉。（放在冰箱里冷冻外形差一点儿。
洗净的青虾，鲜毛肚（照片没照好）
鸡架鸭架熬好汤，加姜片葱段西红柿厚片，开始涮了。

做法4：老北京涮羊肉蘸料

菜谱食材

豆腐乳一块花生酱适量麻汁适量白开水适量韭花酱一大勺

做法步骤

将一整块豆腐乳和一小勺腐乳汁碾碎成膏状
取等量的韭花酱与腐乳汁拌匀，加入适当凉白开水稀释韭花与腐乳汁到自己感觉偏咸一些的浓度。
1：1的量适当加入花生酱与麻汁，搅拌匀（浓稠度参考常用的甜面酱稠度就可以了）

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