红烧肉具体做法

做法1：胡萝卜红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 500g 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 老姜 适量 豆瓣 适量 三线肉 800g
做法步骤

  1. 三线肉洗净，切小块，虑水。热锅倒油，油热后放几颗花椒，先把肥一点的肉下锅,再把三线肉下锅，使劲翻炒炸，尽量把肥肉煎干。

  2. 煎肉的时候，胡萝卜洗净，切小块，肥肉快煎干的时候，加胡萝卜，再继续翻炒，加豆瓣，继续炒。然后加水，淹过肉和胡萝卜。

  3. 水快干的时候，加一点盐，鸡精，胡椒，再放一点青椒丝儿，再加点水继续煮15分钟的样子，同时调芡粉，10分钟后把芡粉倒入锅里，煮3分钟，出锅，撒葱花。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 适量 大料 适量 酱油 适量 白糖 适量 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切厚片备用

  2. 干辣椒切段，姜切丝

  3. 大料用水冲洗后备用

  4. 将冲洗后的大料放入干净的卤料包内

  5. 切好的猪肉放入开水里焯一下，沥干水分后捞出

  6. 锅里放入少许油，待油烧热后放入少许白糖，化糖色

  7. 待白糖融化，刚开始起泡时将切好的五花肉放入

  8. 不停翻炒

  9. 待肉炒至上色均匀后

  10. 放入切好的辣椒和姜以及少许酱油，继续翻炒

  11. 加水至淹没猪肉，并放入准备好的卤料包

  12. 中火炖二十分钟后大火收汁

  13. 放入少许盐和鸡精后继续翻炒之后即可盛出

做法3：不腻的红烧肉

菜谱食材
料酒 2汤勺 糖 3勺，可根据个人口感适量调整 大蒜 5~6瓣 盐 少许 八角 3个 五花肉 500克 老姜 适量
做法步骤

  1. 1 五花肉洗净，切2厘米左右的方块，冷水下锅，把肉抽烫一下，这样可以去除肉上的杂质个部分油，使红烧肉吃起来比较清爽

  2. 2 把过好水的五花肉撩起，备用，姜切丝，锅底下少许油，待油稍热下入姜，蒜，八角，干辣椒（食材的时候忘了说，不放也可以）。煸炒出香味，下入五花肉，翻炒出油即可，捞出五花肉，油不要（这个很重要，五花肉煸炒的过程中会出很多油，油太多吃起来就腻）

  3. 3 锅底下少许油，待油微热放入3勺糖，不断搅拌锅底至糖色成淡褐色（注意要用小火，不然烧的过焦会发苦），马上下入五花肉翻炒，上色均匀狗加入少许盐，不要放太多，加入料酒和适量水闷至柔熟透（时间充裕的话可以选择不放水，开锅后关小火闷煮30分钟，这样更好吃），收汁，要见油不见水，把肉翻炒一下，色泽更亮，盛盘（用了两道控油，吃起来写好也不腻）

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