红烧排骨的做法大全 优选做法6篇

做法1：红烧排骨炖菜品

菜谱食材
料酒 腌肉 排骨 1斤 土豆 1个 冰糖 1块 扁豆 20根 葱段 2段 粉条 20根
做法步骤

  1. 排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段腌制。

  2. 扁豆掰好洗净，过少油干煸熟。

  3. 粉条用水泡好。

  4. 土豆切滚刀块备用。

  5. 锅中放凉水下肉待火开后再煮五分钟漂去血水后捞出排骨。

  6. 葱段、干辣椒、八角备用。

  7. 重起少油锅下冰糖，用小火慢慢融化。（注意不要胡锅阿）

  8. 带冰糖融化后放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘满糖后倒入满满一锅开水，2汤勺生抽，改中火盖盖子慢炖1小时。（中途要看看火，不要把水份烧干拉阿）

  9. 炖1小时后放入土豆和扁豆一起再盖锅盖慢炖半小时。这时尝尝味道如果不够咸可以加些盐来调味道（根据个人口味）

  10. 最后开盖铺上泡软的粉条再炖15至20分钟（注意粉条不要把汤汁吸干拉）汤汁如果少可以再加些水炖制。待粉条透明劲道即可出锅啦。

  11. 盛一碗大米饭一起享用吧

做法2：懒人红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 李锦记红烧汁 适量 树椒若干 适量
做法步骤

  1. 排骨简单煮一下

  2. 取出排骨，水倒掉，将排骨放入锅中，倒入李锦记红烧汁，按照1:5的比例加水，没过排堝

  3. 大火烧开，转小火入味，再转大火收汁即可

  4. 喜欢辣味，中间可加几个树椒进去

做法3：土豆红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 五瓣 花椒 适量 排骨 300克 土豆 300克 香菜 适量 食盐 适量 烧鸡公袋装佐料 200克
做法步骤

  1. 准备好土豆块，排骨块

  2. 把排骨焯下水，去血水，还可以加几片姜，去腥味

  3. 在炒锅里加植物油适量，加蒜，姜，花椒，炒半分钟，倒入焯过水的排骨加少量食盐继续炒几分钟

  4. 加入烧鸡公佐料，翻炒几下，倒入冷水，淹没过排骨

  5. 大火炖至40分钟，加入土豆块，用中火继续炖。

  6. 20分钟到30分钟，即好。盛出，撒上香菜。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 四片 蒜 五瓣 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 四段 八角 1个
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，焯水。（注意一定要用冷水）

  2. 烧开后，捞出浮沫。盛出排骨

  3. 准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒，小茴香适量

  4. 锅中烧油，加入两勺白糖。（用冰糖更好）

  5. 白糖炒至褐色。放入排骨

  6. 放入香料及葱姜蒜，加入老抽，生抽，料酒。

  7. 加热水没过排骨，加入盐调味（一定要用热水或者温水哦）

  8. 大火烧开，转小火煮40分钟以上

  9. 然后大火收汁即可。

  10. 完成!

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 土豆 2个 酱油 1汤勺 盐 1茶勺 葱花 少许 白糖 3汤勺 生粉 适量 番茄酱 1汤勺 老抽 1汤勺 白胡椒粉 少许 蒜头 10瓣 陈醋 3汤勺 老酒 1汤勺
做法步骤

  1. 将排骨切块泡水二十分钟后沥干，放入少许老酒，少许酱油拌匀腌制再加少许生粉拌匀，放入热油炸至金黄色香脆捞出备用。

  2. 土豆切块放进油炸至金黄色捞出备用。

  3. 另起锅烧热油加入蒜头炒香，再加入白糖，炒出糖色

  4. 加入半碗水，酱油，老抽，番茄酱，白胡椒粉烧开。再加入陈醋拌匀，再加少许生粉勾芡。

  5. 倒入已炸好的排骨和土豆。大火烧至1分钟。

  6. 烧至酱汁浓稠即可装盘

  7. 再撒上葱花就可享用。

做法6：砂锅红烧排骨

菜谱食材
姜 五片 蒜 两瓣 排骨 两根排骨 冰糖 10克 葱 五根，打结 盐 一小勺 生抽 五勺 老抽 两勺 耗油 一勺
做法步骤

  1. 准备排骨，我是准备两根，刚好一盆。

  2. 菜市场买都会帮忙砍小块，超市买也会帮忙切的。

  3. 洗净排骨，加生姜片冷水下锅焯水，焯出浮沫，关火，沥干排骨备用。

  4. 中火砂锅加油烧热，下排骨加生姜片，翻炒一下，变色加一小勺盐，翻炒三分钟，加生抽，继续翻炒一下，然后加料酒，加一勺耗油，加三分之二杯水，300毫升的样子，加蒜瓣，改小火，盖盖子炖一小时左右，期间每个十分钟左右翻身，必须要守住，不然容易忘记。

  5. 烧到汁水见底的时候，放葱结，加一勺老抽，冰糖少许，翻一下，收汁即可。完成后把葱结夹出来，即可。

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