小鸡炖蘑菇配菜做法 推荐做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片（约10g） 料酒 1汤匙 （约20ml） 葱 2根（约5g） 香叶 3片 （约1g） 八角 3颗 （约2g） 油 1汤匙（15 ml） 生抽 1茶匙 （5ml） 老抽 2茶匙 （10ml） 白胡椒粉 半茶匙（约2g） 水 3碗 （750ml） 干香菇 15个 （约25g） 三黄鸡 1只 （约500g）
做法步骤

  1. 将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。

  2. 三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

  3. 锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。

  4. 加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。

  5. 家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。

  6. 完成。

做法2：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
花椒 少许 土豆 200克 八角 少许 香菜 少许 葱姜蒜 少许 蘑菇 200克 生抽酱油 少许 小笨鸡 一只 东北农家酱 少许
做法步骤

  1. 备料

  2. 鸡肉洗干净，倒掉血水

  3. 锅烧热放油，葱姜蒜，八角，花椒爆香，放肉翻炒同时放农家酱和酱油。翻炒到鸡肉变色加水，一次性加够烧一个小时的量。大火水烧开后转小火，慢炖……

  4. 炖到40分钟的时候，加入土豆和蘑菇，继续炖。炖煮的时候偶尔翻两下，受热均匀，也防止糊底。

  5. 炖到50分钟的时候加少许盐（如果味道已经够咸了可以不加，之前已经有酱和酱油了）。最后撒一把香菜和蒜末提味儿，大火收汁就可以了出锅了。看下时间，整好一个小时。

  6. 为了效果，我出锅后也撒了一把香菜，视觉上能好看一点吧。鸡肉口感软烂，土豆也已经变得很面了。至于味道，那自然就是传统的东北小鸡炖蘑菇了，东北现在的年轻人估计都很少有人吃过。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 切片 料酒 适量 大料 适量 酱油 适量 葱 切段 盐 适量 香叶 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 鸡 切块 榛蘑 温水浸泡半小时
做法步骤

  1. 放入底油，油热后放入鸡块翻炒

  2. 炒至鸡块蛮白后，放入葱段，姜片，香叶，大料，干红辣椒一起爆炒岀香味

  3. 依次放入料酒，白糖，鸡精，酱油和盐，翻炒均匀

  4. 加水，没过所有食材，大火烧沸后改中火，炖10分钟放入榛蘑，再炖30分钟，汤汁收浓后，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

  5. 关键 1榛蘑的用量一定不能超过鸡肉的三分之一 2 可用红薯，绿豆，土豆粉条入菜，红薯粉条需先用开水泡发后入锅，这样久煮不易烂糊

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1段 盐 1勺 八角 1个 油 1汤匙 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 鸡 1只 野生榛蘑 100克 香其酱 半袋
做法步骤

  1. 准备整鸡一只清洗干净

  2. 切成小块

  3. 干蘑菇用凉水清洗干净！用热水泡发！最好是用榛蘑！没有榛蘑用的干香菇！干的蘑菇比新鲜的蘑菇味道浓郁！一定清洗干净了炖鸡用泡蘑菇的水

  4. 土豆切成菱形块！熟的快容易起沙！同等体积面积最大的

  5. 热锅凉油下入葱姜蒜辣椒！豆瓣酱和香其酱炒出红油加鸡块炒变色加蘑菇和泡蘑菇的水和其他调料

  6. 开锅炖十分钟加土豆

  7. 炖至汤几乎没有了！转动锅防止胡底

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