剁椒鱼头怎么炒才好吃的做法 特荐做法6篇

做法1：剁椒鱼头

做法步骤

  1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

  2. 剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

  3. 油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

  4. 鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

  5. 油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 撒盐腌制半小时

  2. 葱姜蒜切好

  3. 葱姜蒜放入鱼头下面，蒸5分钟把水倒掉去腥味儿

  4. 蒜炒出香味放在鱼头上，盖上青红剁椒，倒入蒸鱼豉油

  5. 20分钟以后起锅，就可以了

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 小葱 4颗 鱼头 1个 自制剁椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将鱼头用盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟左右去腥味。

  2. 接下来切剁椒，

  3. 切姜丝，葱，蒜备用

  4. 把葱姜蒜放盘底，在鱼头上铺满剁椒，锅中加适量水，放入鱼头，蒸！

  5. 蒸约二十分钟，关火在焖二分钟，开盖后汤汁倒掉不用，锅中热油，把烧好的油淋在鱼头上即可！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 半勺 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 剁椒 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，去掉黑膜，加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，一定要抹匀！

  2. 把姜丝，葱丝平铺在盘底！

  3. 把姜、葱、蒜切末备用！

  4. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中大火蒸，大概20分钟，待鱼眼鼓出即可！

  5. 将葱姜蒜末撒在鱼头上，浇上烧开的食用油！一道完美而好吃的剁椒鱼头就完成啦！

做法5：家庭版剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 蚝油 适量 豆豉 适量 蒜蓉 1头蒜 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 鲢鱼头 半个
做法步骤

  1. 鱼头去除里面的黑膜（我的买来就没有），料酒，姜丝腌制半小时

  2. 鱼头直接放在蒸帘上蒸15分钟，此步骤是为了把腥味去掉，所以不要放盘子里。

  3. 油热炒蒜蓉，豆豉，剁椒

  4. 炒好的料盖在鱼头上，水开后蒸15分钟

  5. 鱼头上撒葱花，倒蒸鱼豉油和蚝油搅成的汁（我忘记了这步，但是味道也不错）热油倒入鱼头上，就可以出锅啦！配上面条，真的是绝配。

做法6：野山椒剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 豆豉 1勺 大葱 1/2根 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 青花椒 适量
做法步骤

  1. 买的白鲢鱼，一个人吃买的鱼比较小。 鱼头加白胡椒粉，老姜片，料酒，盐 抹匀腌20分钟。

  2. 二荆条、野山椒、小米辣、大蒜、青花椒、老姜剁碎备用

  3. 水开后中火鱼头蒸2分钟，拿出来要把盘里的腥水倒掉

  4. 锅中倒油 下一半的蒜末姜末

  5. 姜蒜末炒香后加入二荆条 小米辣 野山椒 青花椒豆豉炒香后加入蚝油、生抽、一点点醋、一点白糖小火炒加盐

  6. 炒香后倒入剩下的一半蒜里面搅拌均匀（这个料可以放起来，平时可以用来拌皮蛋 或者做蘸料）

  7. 把炒好的佐料舀在鱼头上，蒸8分钟。

  8. 蒸好后倒一点蒸鱼豉油 烧热油淋在上面就好啦！ 开动

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