酿豆腐做法家常做法 做法集合6篇

做法1：酿豆腐

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 猪肉 250克 红辣椒 一个 西兰花 一颗 香菇 3朵 辣椒酱 适量 干虾米 4个 南豆腐 三块
做法步骤

  1. 猪肉跺碎后加入香菇丁、虾干丁、胡椒粉、少许盐、几滴香油搅拌均匀入味。

  2. 豆腐一分为四，用小勺把中间挖空备用.

  3. 把搅好的肉馅装进豆腐里。（装到最后还剩了些肉馅我把它们跟挖出来的豆腐直接混合了，整出任何形状都可）

  4. 热锅烧油到五成热里，把豆腐放入锅内煎到两面赤黄。

  5. 加入辣椒、酱油、辣椒酱调味，适量清水加盖焖煮四五分钟即可，留点豆腐汁浇饭更好吃。

  6. 西兰花焯水备用装饰即可，建设吃的时候醮点豆腐汁，美味无穷。

做法2：酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 豆腐 五块 生粉 适量 香菇 三只 夹心肉 200g
做法步骤

  1. 香菇用水泡软了，肉和香菇分开跺碎待用。

  2. 把生粉、盐、酱油倒入肉末里，搅拌均匀。

  3. 豆腐侧面用小刀划开，把肉末塞入豆腐里。

  4. 热锅冷油，用慢火煎至两面金黄，然后加适量的水，放少许酱油煮三分钟，可以装到盘里。

  5. 金黄金黄的酿豆腐好了。

做法3：江西酿豆腐

菜谱食材
盐 2小勺 猪肉 300g 淀粉 2小勺 白萝卜 一个 小葱 500g 豆腐包 500g
做法步骤

  1. 葱菜洗干净切小段，白萝卜洗干净先切丝再剁碎去水，猪肉剁碎。

  2. 放入容器里，搅拌均匀，放入俩小勺盐，加入三大匙淀粉，搅拌均匀，豆腐包洗干净可以开始包了，白萝卜葱花一定要弄干水，不然很多水不好包。

  3. 包好放进蒸锅，蒸20 分钟可出锅。

做法4：甜糯酿豆腐

菜谱食材
盐 5g 猪肉馅 150g 红糖 20g 糯米粉 50g 油豆腐 9个
做法步骤

  1. 葱切末，红糖用开水化开。

  2. 肉馅和糯米粉混合，放入调味料和步骤1中的食材，拌匀待用，

  3. 取油豆腐 ，酿进糯米粉馅。酿满，如图。

  4. 蒸箱调节到过温蒸模式，110度，30分钟后取出即可。

做法5：酿豆腐

菜谱食材
料酒 2汤匙 鸡蛋 半个 盐 1茶匙 蒜末 少许 淀粉 1茶匙 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 水 半碗 抽 1/2汤匙 北豆腐 500克 鸡精少许 适量 肉末老 300克
做法步骤

  1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

  2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

  3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。

  4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

  5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

做法6：自己酿豆腐豆花

菜谱食材
黄豆 150克 内脂 3克
做法步骤

  1. 准备好材料，内脂一包3克，干黄豆150克泡发，可以晚上泡发第二天打，准备个破壁机，我早上刚打了豆浆

  2. 黄豆沥干水装进去加冷水1300毫升，我后来又加了一点没拍，选择果蔬键打3次

  3. 打出来的豆浆过滤一下

  4. 用手挤干豆渣

  5. 倒进锅里大火煮开，中小火再煮5分钟关火稍微放凉十分钟，煮的时候要不停搅拌以防粘底

  6. 一包内脂3克用一点水化开，搅拌均匀

  7. 内脂化开倒进电饭煲内胆里面，锅里的豆浆直接冲进电饭煲里不要再搅拌了，把面上的浮沫撇去，放进电饭煲里按保温键10分钟

  8. 面上的浮沫

  9. 十分钟凝固好拿出来就是豆腐脑，可以加糖加辣椒吃

  10. 接下来做豆腐，准备一个漏水的筛子，面上放一块纱布

  11. 把豆腐舀烂倒进去

  12. 纱布把豆腐包裹起来，我放了一个盘子压了一瓶油上去，压一个半小时，喜欢吃嫩的一个小时老一点的可以压更久

  13. 自己做的豆腐，豆香味更浓。

菜谱做法推荐