地三鲜的做法和步骤 做法集粹6篇

做法1：锅巴地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 一个 胡萝卜 一个 醋 一勺 盐 适量 淀粉 一勺 豆豉 一勺 老抽 一勺 食用油 适量 茄子 一个 小葱 适量 锅巴 小米锅巴一袋50克
做法步骤

  1. 土豆，茄子，胡萝卜，锅巴就是这个菜的主料。

  2. 茄子去皮，切一厘米宽厚3厘米长，土豆削皮滚刀切，胡萝卜切片。切好后备用。

  3. 炒锅倒少许油，不要太热，然后把切好的菜倒进去，翻炒几下，然后倒少许的水，因为土豆会沾锅。放酱油，醋，豆豉，然后继续翻炒。放盐，生粉用水和开，倒入菜中。

  4. 将锅巴撕开，倒入盘中。

  5. 菜炒好后，放鸡精，蒜，葱。把菜盛入锅巴盘子里，就OK了。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 糖 1勺 淀粉 1勺 味极鲜 2勺 长茄 1条 圆椒 1个
做法步骤

  1. 茄子和土豆切滚刀，浸泡半小时，滤干水分，圆椒切块。

  2. 入油锅炸。记住先下土豆，这样不会嘣油，圆椒可以晚点放。土豆炸熟基本就可以出锅了，滤掉多余的油。 （不要炸的特别软，要不然回锅茄子就成泥了）

  3. 锅中留少许油，下葱姜蒜，下炸好的材料，翻炒一会就可以放调料汁，拌匀出锅 调料汁：味极鲜2勺+糖1勺+淀粉1勺+水2勺

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 大蒜 5粒 盐 适量 青椒 2个 生抽 3勺 白糖 1勺半 玉米淀粉 2勺 长茄子 2个 大葱 1小段
做法步骤

  1. 土豆去皮洗净切滚刀块

  2. 茄子去皮洗净切滚刀块

  3. 青椒洗净去籽切成块

  4. 葱蒜切好备用

  5. 淀粉加水调开

  6. 将油烧热，放入土豆，小火慢炸，时不时搅动一下，让土豆受热均匀。

  7. 炸至金黄捞出控油。

  8. 再将茄子放入油中

  9. 同样是炸至金黄捞出控油

  10. 锅中放少量底油，爆香葱蒜。

  11. 放入土豆和茄子，加入生抽，白糖，盐进行调味，翻炒均匀

  12. 放入青椒翻炒一下，倒入水淀粉，翻匀，菜变得黏稠即可出锅。

  13. 成品~

  14. 特写一张~哈哈，好美味！

做法4：地三鲜老公牌

菜谱食材
葱花适量 适量 糖少许 适量 姜丝适量 适量 蚝油少许 适量 蒜花适量 适量 水淀粉少许 适量 海鲜酱油少许 适量 盐味素少许 适量
做法步骤

  1. 土豆切块过油

  2. 茄子青椒切块过油

  3. 将葱姜蒜爆香，倒入过好油的茄子土豆青椒，翻炒几下，然后倒入有各种调料兑好的汤汁，再翻炒几下出锅即可。

  4. 注意:油温要高才能炸好，蔬菜要炸熟，土豆块不要太厚。汤汁里放少许清水，翻炒要快！

做法5：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 准备好食材✌️ 土豆切滚刀块 青椒切块 茄子切块不用去皮一样吃 ⚠️茄子裹上淀粉防吸油太多

  2. 炸土豆 ⚠️小火煎炸均匀 成金黄色捞出沥油

  3. 炸茄子 捞出沥油

  4. 热油葱蒜末爆香

  5. 下土豆 茄子 青椒 加入生抽 白糖 盐 蚝油 老抽几滴上色 鸡精 热水加入焖煮一会不要太久

  6. 加入水淀粉 大火收汁 出锅

做法6：地三鲜

菜谱食材
蒜 4瓣 土豆 一个 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 水淀粉 小半碗 生抽 两勺 干淀粉 一勺 茄子 2-3个
做法步骤

  1. 原材料准备好。

  2. 土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净用手掰成小块。

  3. 茄子加一勺干淀粉，拌匀。

  4. 锅中放入油，中火烧至六成热时下入茄子，炸制变蔫捞出。

  5. 下入土豆，炸至边缘金黄捞出。

  6. 锅内留少许底油，开大火，下蒜末炒香。

  7. 下入青椒。

  8. 加入生抽，蚝油，糖和盐。

  9. 加入水淀粉。

  10. 翻动几下，防止糊锅。

  11. 水淀粉烧开后放入茄子和土豆，快速翻炒均匀，放鸡精出锅。

  12. 成品。

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