如何做糖醋鱼 精选做法5篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 油 适量 蒜头 1个 皖鱼 500克 大喜大糖醋酱 100克
做法步骤

  1. 皖鱼洗干净，切块，放油、盐、酱油搅拌均匀；

  2. 加入一包大喜大糖醋酱腌制30分钟；（PS：一包大喜大的糖醋酱是100克，刚好500克肉。）

  3. 热锅，倒油，把皖鱼捞出放锅，放姜丝，小火煎；（PS：糖醋酱，不要倒下去；另外记得盖锅盖，可以盖白。）

  4. 微黄之后，翻转另外一边，继续小火煎，同样记得盖锅盖；

  5. 另外一面也煎到微黄；不需要翻转，防止鱼容易碎；

  6. 加入蒜末，加入盐、料酒，轻轻铲动一下鱼；

  7. 把腌制的糖醋酱，现在加入，盖上锅盖，中火焖，约二分钟即可；

  8. 看见糖醋酱收汁，香味扑鼻，关火，起锅。

做法2：糖醋鱼块白醋

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 淀粉 一汤匙 白醋 适量 白糖 适量 鲤鱼 一条 番茄酱 适量 面粉 三汤匙 生姜 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 将鱼剁开，将生姜、大葱切丝，放入盐，花椒，滴入些许白酒（我家没有料酒），腌制30分钟。

  2. 将腌制好的鱼块倒入一汤匙的淀粉，两汤匙的面粉进行搅拌，

  3. 锅内加入油，凉鱼块放入锅内炸

  4. 将白醋，酱油，白糖，盐倒入碗中进行搅拌备用，锅内倒入油，将番茄酱进行翻炒，并将之前调的汁倒入锅内翻炒

  5. 然后将鱼块倒入锅内，轻轻的翻炒，然后出锅，忘记单独拍照

做法3：糖醋鱼尾

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 白醋 1小勺 番茄酱 1大勺 食用油 大量 鱼尾 1条
做法步骤

  1. 准备一条鱼尾，我用的是草鱼……这个可以根据自己的喜好选择用什么鱼！

  2. 将鱼尾两边片开，去掉中间的鱼骨。

  3. 将去掉鱼骨后的肉切成条状，均匀切开，注意尾端不要过于窄防止断掉。

  4. 切好条状后腌制一下，放入少许盐，料酒，姜丝腌制二十分钟中途翻一次即可。

  5. 腌制好的肉拍上淀粉，裹均匀即可。（每条肉分离开，不要粘在一起）

  6. 把鱼肉每条回旋摆放，均匀摆开像一朵花一样，造型可以自己设计！放在油锅里炸到轻微发黄即可。

  7. 炸好后控油放入盘中

  8. 调汁，锅里少许油油热后放入少许清水，放入淀粉勾芡，同时放入番茄酱，白砂糖，白醋（根据自己口味决定），搅拌到浓稠即可。

  9. 把调制好的汁淋在盘中的鱼肉上，美食完成，上桌享用……

做法4：糖醋鱼

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 糖 适量 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 鱼洗净，放几片姜丝腌制10分钟

  2. 先在干净的锅上用姜片涂一下，在上锅煎，这样会避免粘锅

  3. 然后放入料酒，盐，酱油，醋，少量的水盖上闷5分钟

  4. 将鱼捞起装入盘中，在汤汁里加入糖，淀粉收汁

  5. 收汁淋在鱼上即可

做法5：糖醋鱼柳

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 白砂糖 3勺 白醋 4勺 食用油 适量 水 适量 蕃茄酱 2勺 龙利鱼柳 两条
做法步骤

  1. 鱼柳切成自己喜欢的形状，烧开水汆烫一下，捞出冲凉水，控水备用

  2. 鱼柳含水量大，不用过分控干水分。加入少许料酒，黑（白）胡椒粉，少许盐，一勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

  3. 碗汁：1或2勺番茄酱，一勺料酒，3勺糖，4勺白醋，5勺水，以上配比看最后熬汁时的酸甜度再酌情添加白醋或白砂糖

  4. 中火炸至金黄色，炸第一遍定型，再复炸一遍或两遍，看颜色决定

  5. 少许油，放入碗汁，熬至稍浓稠放入鱼块，快速翻炒出锅

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