馒头的做法和步骤优选做法6篇

菜谱食材

鸡蛋 2个盐适量水适量剩馒头 2个

做法步骤

馒头片成薄厚均匀的片，我家两个馒头切了6片，也不要太薄，大概1cm左右，这样煎出来才会外酥里嫩。
碗里放少半碗水，一丢丢盐化开，每片馒头上轻拍一层盐水。
鸡蛋打散，如果喜欢甜口就放点糖，我没放。锅内倒油加热，不要太多，尽量让油能铺满锅底一层就行，把拍完水的馒头片放入鸡蛋里裹匀，放入锅中，煎到蛋液稍微凝固再翻面，将两面煎到金黄色即可。
成品卖相不错吧
热一碗牛奶，切点香肠或者其他小菜，美好的早晨从美味早餐开始。

菜谱食材

水 250克酵母 4克小红枣适量金龙鱼低筋面粉 500克

做法步骤

要准备的材料，低筋面粉一样可以蒸面食，红枣要小一点的。
红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。
面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
30分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。
面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。
余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。
把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边
在中间铺上一层红枣。
50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。
最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。
醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。
吃的时候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。

菜谱食材

糖 100克面粉 500克水 250克酵母 5克

做法步骤

往盆里称面粉一半量的水后（冬天用热水，夏天用凉水），称入糖使其融化（我这里使用了面粉量20％的糖，你们吃了以后觉得不喜欢可以按自己的口味增减）。
如果用的是热水，待糖水降温至三四十度（手背测一下，温温的不烫手），称入面粉量1％的酵母。
静置5分钟，让酵母苏醒活化。
去皮称入面粉
所有材料厨师机1或2档揉五六分钟。没有厨师机就手揉。（不同的面粉吸水量略有不同，揉的时候如果发现面团偏软就稍稍撒一薄层面粉，边揉边加；如果偏硬就粘湿双手揉，不行就多粘湿几次。）
面团揉光滑后，盖上盖发酵。（冬天气温很低，建议进行二次发酵，室内温度较高的时候只一次发酵也很ok）如果是只进行一次发酵，则从这一步直接跳至第十步。
室温低时发酵小诀窍:把锅内的水烧得稍微冒热气（夏天大概两分钟，冬天三四分钟），把要发酵的面团架在温热的水上面发酵，一是可以省时，二是可使面团发酵得更松软。
面团发酵至大约1.5倍到2倍大，扒开会看到蜂窝组织。
重新揉紧实，切开看不到蜂窝小孔。
整好形摆入蒸笼进行第二次发酵，发酵好的面团看起来明显增大，轻按会觉得特别松软。开火蒸10分钟，冬天的话则从水开后算10分钟。关火后闷三五分钟再开盖。
存图
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菜谱食材

牛奶 210g 细砂糖 30g 南瓜泥 190g 色拉油 6g 酵母 5g 普通面粉 400g 奶粉 15g

做法步骤

菜谱食材

白糖 15克牛奶适量自发面粉 150克紫薯粉 15克紫色面团适量白色面团部分适量

做法步骤

准备好食材。
白色面团：150克的自发粉加入15白糖牛奶和成光滑面团，紫薯面团：150克的自发粉加15克的紫薯粉15的白糖，牛奶和成紫薯面团。（牛奶一点点加，不可一次全下）。
把和好的两个面团擀成长片。
两种颜色叠在一起。
卷起来，整理整理，搓长点，切均匀小块。
漂亮的切面。
全部切好，放入蒸烤箱里发酵变大。
蒸烤箱调蒸功能，100度蒸15分钟。
漂亮吧。