烤茄子怎么炒才好吃 做法集锦3篇

做法1：肉酱烤茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 糖 1/2匙 盐 适量 猪肉 克 橄榄油 1匙 洋葱 1/2个 长茄子 两根 小葱 一小把 熟白芝麻 一撮 黑胡椒碎 适量 牛肉酱 2匙
做法步骤

  1. 肉切末（或直接用绞碎的肉馅）、姜蒜洋葱分别切末备用。

  2. 长茄子洗净，放微波炉中高火2分钟叮软，用小刀划出一道口。

  3. 在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油，撒一点盐和蒜末待用。

  4. 炒锅放油，烧热，下肥肉部分煸出油份后，下瘦肉末炒至变色。

  5. 加入姜、蒜、洋葱末炒香，加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味。

  6. 炒3-5分钟，看肉末收干水分，香味扑鼻后，关火。

  7. 将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中，并在表面也均匀撒上一层。

  8. 烤箱提前预热200度，将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟。

  9. 取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用。

做法2：阿富汗风味烤茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 随口味 辣椒粉 1茶勺 洋葱 1个 长茄子 2个 黑胡椒 随口味 柠檬 半个 咖喱粉 1茶勺 薄荷叶 几片 姜黄粉 1茶勺 大西红柿 3个 甜椒粉 1茶勺 原味无糖酸奶 200克
做法步骤

  1. 茄子切圆片，烤盘刷一层橄榄油，茄子片摆在烤盘里，在表层上刷橄榄油，撒盐，入烤箱180度，烤30分钟，烤到茄子完全熟透，用叉子叉一下感觉非常软即可。

  2. 西红柿切小块，洋葱切碎，蒜切碎。

  3. 热锅，入橄榄油，加入洋葱和蒜翻炒5分钟，加甜椒粉，辣椒粉，咖喱粉，姜黄粉，继续翻炒，注意不要干锅，必要时可加一点水

  4. 加入西红柿继续翻炒，调制小火慢熬，把西红柿熬成西红柿酱，但仍可以看出一些西红柿块的形状即可，加盐和黑胡椒调味

  5. 酸奶内加入半个柠檬的汁，一瓣蒜量的蒜泥，和切碎的薄荷叶大概1茶勺，搅拌均匀

  6. 用一个大盘子，第一层铺茄子，第二层放西红柿酱，第三层放酸奶，最后点缀薄荷叶就完成了

  7. 推荐：可以搭配馕来吃

  8. 掰一小块馕，把菜放在上面，味道好极了！

做法3：泡椒蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蒜 1个 酱油 适量 葱 少许 生抽 适量 醪糟 少许 泡椒 适量 孜然粉 少许 大茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子对半切开划十字刀，注意不要伤到皮

  2. 在蒸锅上将茄子蒸几分钟，让茄子多汁

  3. 大蒜剁粒，我这里用的自己泡的泡椒，怕辣或者没有的可以用小青椒或者红椒替代，辣椒剁碎

  4. 剁碎备用

  5. 冷锅热油少许将蒜煸香

  6. 起锅与剁椒，盐，酱油，生抽，我加了迷迭香，还有醪糟拌匀。

  7. 茄子表面抹油后将辣椒这些放上去，220°预热几分钟，上下火烤15分钟

  8. 烤好放上葱花、孜然再烤5分钟出炉

菜谱做法推荐