酿豆腐的做法大全 做法5篇

做法1：蚝汁酿豆腐

菜谱食材
蚝油 1匙 盐 1/2匙 油 1匙 水淀粉 2匙 生抽 1匙 水 2匙 肉末 50克 小葱 几根 蛋液 1/2 韧豆腐 250克
做法步骤

  1. 韧豆腐切成略厚的小块。

  2. 用小勺将豆腐中间挖空，但不要挖破挖穿。

  3. 掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加适量盐、生抽拌匀。

  4. 将调好的肉末填入豆腐中。

  5. 酿好的豆腐排入盘中，入烧开的蒸锅中蒸10-12分钟。

  6. 炒锅放油加水、生抽、蚝油烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。

  7. 将调好的蚝油汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上切碎的小葱末即可食用。

做法2：酿豆腐泡

菜谱食材
胡椒粉 三分之一小勺 葱 少量 蚝油 一汤匙 鸡蛋 1个 盐 一小勺 淀粉 适量 生抽 一勺 植物油 适量 蒜头 适量 豆腐泡 半斤 小米椒 1个
做法步骤

  1. 有客家豆腐的地方就有豆腐泡，好方便

  2. 买好肉糜，加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，顺时针不断搅拌，使肉劲道。 切葱花，我放在一边，肉糜多了，不好全都搅拌在一起。

  3. 洗干净手，然后在豆腐泡一面上戳一个洞（不要戳破其他五个面），用手指把里面的豆腐拨在一边，然后塞入肉糜葱花。

  4. 把做好的酿豆腐泡放在锅里，蒸熟，时间可以久点，确保肉熟透。

  5. 在另一只锅加油，烧热加入蒜碎和切好的小米椒，炒出香味，火关小，加入少量水，蚝油，生抽。再加入水淀粉，调味。 把做好的芡汁淋在蒸好的豆腐泡。 成功～

做法3：客家名菜酿豆腐

菜谱食材
葱 20棵 盐 少量 五花肉 250g 炸豆腐 20块 泡好的干香菇 15朵 味级鲜 少量 泡好的糯米 200g
做法步骤

  1. 准备好炸豆腐，市场上就有买的~

  2. 肉剁细 这就是我选择肥瘦相间的五花肉的原因了，剁出来的肉特别有干净~

  3. 小葱也剁碎~

  4. 泡好的干香菇，即将剁碎~

  5. 三个放在一起的颜色真好看！ 纯手工 手好酸~

  6. 三种料拌匀~

  7. 加适量的盐~

  8. 在加入适量的味级鲜~

  9. 调味好后加入泡好的糯米~

  10. 可以开始塞馅了，将炸豆腐的侧边挖一个小口，然后往里面填馅就好了*^O^*

  11. 看，第一个成品(>^ω^<)

  12. 不一会的功夫，就塞完了~\(≧▽≦)/~

  13. 上锅蒸20-30分钟就可以了~蒸的期间不要掀锅盖，不然糯米会半生半熟的，影响口感~ 这就是蒸好的~

  14. 近照(╯3╰)

  15. OK了~开吃咯！

做法4：香煎客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 红辣椒 适量 豆腐 1块 青蒜 适量 耗油 适量 肉沫 适量 姜沫 适量 芋头 适量
做法步骤

  1. 1.首先将肉酱拌好，放入胡椒粉，少许盐，少许味精，姜沫，芋头磨成泥，混合在一起 。豆腐切成三角形，然后中间划开，将肉酿入豆腐中。

  2. 2.青蒜，蒜头，姜丝，红辣椒切段备好。肉片儿可用可不用，我比较喜欢吃豆腐和肉在一起的味道，所以我加了肉片儿。

  3. 3.用平底锅将。酿好的豆腐放入锅中煎至三面金黄。

  4. 4.另起一个锅热油，先下姜丝和大蒜，将肉片炒的金黄，盛出一些炒好的肉片备用。并将煎好的豆腐酿放入锅中，倒入热水闷煮。依照个人口味分别放入蚝油，老抽，盐，糖。待锅内的水收汁差不多了以后，放入炒好的肉片儿和青蒜段和红辣椒，翻炒收汁儿！！！出锅！！！！

  5. 5.太棒了，味道超级好吃。！！！！

做法5：红焖酿豆腐

菜谱食材
蚝油 10克 葱花 10克 豆瓣酱 25克 老抽 3克 白豆腐 4块 肉馅 150g 鸡粉 5克 青红椒米 各20克 蒜蓉姜米 各10克
做法步骤

  1. 白豆腐定型划线条

  2. 挖去中间豆腐

  3. 吸水拍适量干生粉

  4. 肉馅酿入

  5. 酿好的效果

  6. 煎至表面金黄色泽

  7. 香煎酿豆腐装盘

  8. 放入锅中焖制

  9. 原汁调琉璃芡淋到表面

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