水煮肉片最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 油 适量 生粉 适量 麻椒 适量 大葱 适量 大白菜 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用；

  2. 猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）

  3. 大葱大蒜切末备用

  4. 锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白

  5. 放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）

  6. 将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面；

  7. 刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 两汤匙 干辣椒 6颗 鸡蛋 1个 盐 半汤匙 鸡精 可用可不用 淀粉 少许 白糖 少许 猪里脊肉 250g 金针菇 按个人喜好可用可不用 油菜 100g 纯净水 5ml 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 蔬菜洗净，纯净水加入淀粉化匀备用。

  2. 猪里脊肉切薄片，加入化好的水淀粉、鸡蛋、味极鲜、糖、料酒腌渍10分钟左右。

  3. 锅内加适量橄榄油，放入油菜金针菇煸炒一下出锅盛盘备用。

  4. 锅内放少许橄榄油，加入葱蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱爆炒，添水至水开后放入腌渍好的里脊肉。

  5. 待锅内的里脊肉变色后放入事先煸炒好的蔬菜。翻炒几分钟后倒入准备好的容器中。

  6. 将锅洗净，锅内添适量橄榄油，油热后加入干辣椒、花椒爆香，将爆香后的热油直接倒入事先炒好的菜中加香。

  7. 成品图，老公的作品，是不是让人很有食欲？再来一碗米饭，哇！口水哗哗流啊！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
木耳 一小碗 猪里脊肉 一块 辣椒粉 1袋 香菇 7个 娃娃菜 一颗 水煮肉片料 1袋 苦莒 1颗
做法步骤

  1. 肉切片，用淀粉抓匀，腌制半小时

  2. 木耳泡发，菜洗净，煮熟后装大碗，喜欢吃什么菜就放什么菜，豆芽也不错的

  3. 香菇洗净，煮熟，装大碗里

  4. 酱包 倒入锅中，加水，煮开，将肉片煮熟，将肉片放倒之前的菜上，把酱汁倒入大碗中（我直接用的水煮肉片料包，淀粉，酱包，辣椒粉都有，也可以用豆瓣酱炒酱汁）

  5. 辣椒粉撒在肉片上，另起锅烧热油，淋在辣椒粉上，就可以了

  6. 开吃啦

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切片，我更喜欢小里脊，肉质更嫩些，不过我没买到就用大里脊凑合了！速冻一个小时，肉很好切！

  2. 将肉片加盐，料酒，蛋清，淀粉！腌制一会！

  3. 锅中放入花椒和干辣椒炒香，加入包菜，提点盐，炒的不要太老，要脆一些装容器里！

  4. 上盆，哈哈哈！将菜铺在底部！

  5. 锅中加油，放入花椒粒和姜炒香，放入郫县豆瓣，小火炒出红油！

  6. 炒出红油后加水，加入酱油，少许盐！

  7. 我放的肉肉多了，喜欢吃肉，分量足！将肉一片一片的放入锅中【水开后】，千万不可一下子全倒入，否则会成为一坨肉，并且外部已经老了内部还没熟！ 这一步不要着急，2分钟之内完成即可，否则肉就会老了！

  8. 连肉带汤一股脑倒入刚刚放有底菜的容器，上面撒上花椒和辣椒粉，辣椒粉我没放，小贴士有说！

  9. 小心油温过高烫伤自己！将花椒的香气炸出即可！

  10. 真的非常美味！一会的功夫已经没了！大家可以尝试一下哈！

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 葱 适量 蚝油 1勺 鸡蛋 1个 大蒜 半个 盐 2g 干红辣椒 8个 生抽 15ml 玉米淀粉 适量 辣椒面 适量 郫县豆瓣 2大勺 菠菜 1把 胡椒面 1勺 花椒粒 20个 菜籽油 少量 通脊 300g
做法步骤

  1. 肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。

  2. 腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。

  3. 烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。

  4. 准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。

  5. 锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。

  6. 炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀

  7. 一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。

  8. 肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。

  9. 上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。

  10. 锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

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