如何做水煮肉片 特荐做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2大勺半 盐 1小勺 蛋清 1小个 淀粉 适量 油 适量 生抽 1勺 老抽 一点儿 辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 油菜 适量 豆油皮 1张 猪外脊 约200克
做法步骤

  1. 提前切好肉片，用盐、料酒，蛋清、淀粉、生抽、老抽腌好，我是下午腌的，晚上九点多才做，用的盐比较少。把油菜和素鸡焯好摆在盆里，油皮从冰箱拿出来解冻泡开后手撕成大片，放入锅里两秒钟控水捞出放盆里。一定关火焯，时间不能超过两秒，否则就会很烂。

  2. 烧油，将准备的辣椒和麻椒倒入三分之一，棕红色时将双椒捞入盆里，平铺在菜上。

  3. 锅留底油，再次加入剩余的双椒，加入葱姜蒜，炒香，往锅边上贴一下，锅中央加入郫县豆瓣酱，炒的锅底略干加少量水炒，再加入少量水炒红油，待香味浓郁，加入大约能铺过菜量加肉片的水烧开，洒入盐适量。

  4. 水开后放入肉片，这次肉片切的不好，有点太厚，怕不熟就多煮了会儿，水开后煮了大概两分钟吧。

  5. 水开后把肉片和汤全部盛出，将蒜末铺上，烧入热油，再放入一把麻椒，出香味后倒在蒜末上即可大功告成。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 先买来里脊肉，切片，不要太厚容易老

  2. 放入碗中加鸡蛋清，淀粉，酱油，料酒腌制十分钟

  3. 准备好要用的佐料，葱，蒜，姜

  4. 在准备一些蔬菜可以随意，我比较爱吃金针菇和豆皮

  5. 准备好郫县豆瓣了和火锅底料，准备起锅倒油翻炒配菜加盐炒熟后盛起放碗里，在起锅倒油再放葱蒜姜和火锅底料自己郫县豆瓣酱，炒出香味后呢加入一大碗清水，煮滚后倒入腌制好的肉片，两分钟左右倒进配菜碗里，最后再起锅放入香油和干辣椒煸出香味浇入碗中，香喷喷的一碗下饭菜出货喽！！

做法3：家常麻辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 大量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 若干 辣椒面 大量 白胡椒粉 少量 葱姜蒜 适量 青菜 适量 郫县豆瓣 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片

  2. 少量放入生抽，白胡椒粉，料酒，白酒，少量盐，淀粉搅拌均匀。

  3. 腌制10分钟备用

  4. 配料，葱段，花椒，蒜片，姜片，郫县豆瓣。

  5. 青菜少许洗净备用。

  6. 低油温，爆香底料。

  7. 加水煮沸汤料

  8. 放入腌制好的肉片大火煮5分钟

  9. 放入青菜煮2分钟。

  10. 盛入器皿，放入辣椒面，花椒粉，鸡精，蒜末。

  11. 再烧热一些油，油泼！

  12. 搅拌均匀就做好了。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 大料 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 猪肉 300克 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 白菜 100克 豆油 适量
做法步骤

  1. 将猪肉切片

  2. 红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用

  3. 白菜叶备用

  4. 炒锅放油，放入红辣椒煸香

  5. 然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

  6. 降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精

  7. 出锅后撒上葱花，蒜末即可

做法5：香嫩爽滑的川式水煮肉片

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 一勺 干辣椒 一把 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 白砂糖 1勺 油 适量 辣椒面 2勺 老抽 半勺 熟芝麻 一小把 黄瓜 半条 老姜 2片 小葱 3根 火锅底料 一小块 猪里脊 150克 干花椒 一把 海鲜菇 一小把
做法步骤

  1. 先准备好食材。 猪里脊切片，加入适量淀粉和料酒抓匀备用。 海鲜菇洗净，黄瓜切片，干辣椒剪段儿，蒜切末，老姜切片。

  2. 锅里烧油加入干辣椒，一半花椒，蒜末、姜片、豆瓣酱、火锅底料、适量老抽炒香。

  3. 炒香后加2碗水，水开后加入黄瓜和海鲜菇，盖锅盖煮7分钟。

  4. 煮好后捞出打底

  5. 锅里下肉片，待肉片泛白再煮2、3分钟就可以起锅了

  6. 捞出装盘，将辣椒粉和剩的一半花椒洒在肉片上，锅里重新烧油，用热油泼，麻辣鲜香，撒上葱花和白芝麻就可以享用啦（这一步忘拍了、成品凑个数儿）

  7. 肉片鲜嫩爽滑，麻辣入味

  8. 简单快手零失败，一起做起来叭！

做法6：水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 适量 花椒粉 5g 蛋清 1个 白糖 适量 玉米淀粉 10g 瘦肉 100g 食用油 适量 黄瓜 1根 麻椒 适量 食盐 适量 鸡粉 5g 郫县豆瓣 30g 油菜 150g
做法步骤

  1. 瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。

  2. 瘦肉和辅料抓匀备用。

  3. 油菜洗净备用。

  4. 黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。

  5. 葱、姜、蒜切末备用。

  6. 锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

  7. 加水煮开，放入青菜。

  8. 青菜煮熟放入碗底。

  9. 再把腌好的肉放入锅中，打散煮熟，摆在青菜上面，倒入适量汤汁。

  10. 撒上葱末、干辣椒备用。

  11. 干净锅内放入食用油两勺，烧热后浇在干辣椒葱末上爆香。

  12. 成品图。

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