红烧肉最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：高笋红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 五花肉 适量 八角桂皮 适量 高笋 适量
做法步骤

  1. 高笋切丝，五花肉切小块

  2. 葱白，花椒，八角等炸香，放入肉炸。炸至金黄时放少量水煮，一定要煮不然肉不熟的^_^

  3. 将肉捞起，炒高笋

  4. 先放香料，再炒高笋

  5. 将炒好的肉放入高笋，翻炒

  6. 加少量料酒，生抽，水，收干即成！

做法2：经典红烧肉

菜谱食材
料酒 5ml 冰糖 60克 香叶 3片 茴香 3个 生抽 15ml 蜂蜜 2勺 老抽 15ml 五花肉 500g 葱姜 2g
做法步骤

  1. 新鲜五花肉切段，准备冷水下锅。

  2. 冷水煮沸1分钟左右捞出。

  3. 香料备好。

  4. 冰糖放入油锅中，用中小火熬至冒咖啡色气泡。一定不要用大火熬，不然的话，容易焦。

  5. 放入焯过水的五花肉快速翻炒染色，加入葱姜等香料一同煸炒。再倒老抽、生抽、黄酒。最后，加水淹没肉，小火开始焖煮1小时。

  6. 1小时焖煮后，大火收干。最后添加蜂蜜提色提味。撒上葱花就大功告成啦！

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 八角 2颗 鸡精 适量 姜片 适量 五花肉 500g 百香果 1颗 老冰糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉清水洗净

  2. 锅里入清水，放入姜片

  3. 水烧开后放入洗净的五花肉，加入少许料酒

  4. 烧开后捞出五花肉，留汤汁备用，五花肉用冷水冲洗沥干水分

  5. 炒锅入油，下姜片、八角和百香果煸炒出香味

  6. 入五花肉小火煸炒至焦黄

  7. 加入适量老抽上色，加入煮五花肉的汤汁烧开，加入老冰糖文火慢炖一小时后收汁，调入适量盐和鸡精

  8. 肥而不腻，入口即化的五花肉出锅啦

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 香叶 两片 桂皮 适量 八角 三四颗 姜片 7片 五花肉 400克 耗油 一点点 橘子皮 适量 李锦记老抽 50毫升
做法步骤

  1. 把冰糖，八角，香叶，桂皮，橘子皮准备好，最好洗干净晾干备用。

  2. 五花肉切好，将五花肉放入开水中煮去血水，加料酒去腥。捞出备用。

  3. 锅里放油，加入香料炒香，加入五花肉，炒两分钟至焦黄，加入老抽炒片刻，放几块冰糖炒，（根据肉量加冰糖，加多了甜的慌）。

  4. 加入清水，没过肉，水开后调成小火，煮40分钟左右，快收汁时加入一点点耗油，最后大火收汁，加少量盐，成功。

做法5：电压力锅版土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 两个 冰糖 一把 盐 少量 八角 三个 老抽 一勺 生姜 八片 五花肉 450g 大蒜头 一个 李锦记叉烧酱 1.5勺
做法步骤

  1. 五花肉切片洗净后入冷水，少量料酒，煮开沸腾一两分钟后捞起肉。

  2. 锅中倒入少量油烧开后加冰糖熬至融化，再加入大蒜生姜八角炒香，加入五花肉翻炒至均匀裹上糖色。

  3. 再加入叉烧酱、老抽、盐，以及切好的土豆，翻炒。

  4. 加开水浸没五花肉，电压力锅用十五分钟的煲汤键，待煮好后开盖大火收汁，越煮二十分钟即可。

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 7瓣 料酒 适量 冰糖 8粒 葱 一棵 啤酒 一瓶 生菜 三棵可更多 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 备料葱姜蒜切片。因5人份，冰糖多些

  2. 五花肉切方块，焯水。

  3. 干锅翻炒 ，炒油出来。肉四面炒微黄最好。

  4. 小火，炒冰糖，随时搅动，糖色发微红放入肉，上糖色。

  5. 糖上色，加少许红糖，肉色更亮

  6. 加料酒翻炒。料酒烧没后，再加没过肉的凉水炖制。

  7. 大火，凉水炖肉，烧没后，加一瓶啤酒再炖制。可用砂锅，味道更好，肉软嫩。

  8. 小火把啤酒炖没后，出锅装盘。如果您觉得肉色还不近完美，可以用老抽上色。

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